Schiacciata di patate

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• per una teglia 30x40 cm: Patate gialle 700 g
• per una teglia 30x40 cm: Farina 00 300 g
• per una teglia 30x40 cm: Acqua 450 g
• per una teglia 30x40 cm: Grana Padano DOP (da grattugiare) 100 g
• per una teglia 30x40 cm: Rosmarino q.b.
• per una teglia 30x40 cm: Paprika dolce q.b.
• per una teglia 30x40 cm: Sale fino 5 g
• per una teglia 30x40 cm: Pepe nero q.b.
• per la superficie: Grana Padano DOP 25 g
• per la superficie: Rosmarino q.b.
• per la superficie: Olio extravergine d'oliva 20 g

Nutrition

Energy

385.2 kcal

Protein

15.1 g

Carbohydrates

59.6 g

Fat

9.2 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la schiacciata di patate, come prima cosa preparate la pastella: versate in una ciotola la farina 1 , il formaggio grattugiato 2 il sale e una grattata di pepe 3 .
2. Per questo passaggio, unite anche la paprika 4 . Versate l’acqua a filo 5 mentre mescolate con una frusta per evitare la formazione di grumi 6 .
3. Per questo passaggio, quando avrete ottenuto una pastella liscia e omogenea, aggiungete il rosmarino sfogliato 7 . Lavate bene le patate e tagliatele a fette dello spessore di 3 mm, senza sbucciarle 8 . Tuffate le patate nella pastella e mescolate per incorporarle 9 .
4. Per questo passaggio, tutte le fette di patate dovranno risultare ben ricoperte dalla pastella 10 . Versate il composto in una teglia grande da 30x40 cm foderata con carta forno e livellate bene 11 . Condite la superficie con altro rosmarino e altro formaggio grattugiato 12 .
5. Per questo passaggio, infine irrorate con un filo d'olio abbondante 13 e cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per circa 45 minuti 14 . Quando sarà ben dorata, sfornate e servite la vostra schiacciata di patate ancora calda 15 !

Storage

La schiacciata di patate si può conservare a temperatura ambiente per qualche ora o in frigorifero per 2 giorni. Può essere congelato dopo la cottura.