Sgombro in padella

Ingredients

Recipe yield: 3 persone

• Sgombro filetti (giù puliti) 550 g
• Pomodorini ciliegino 250 g
• Passata di pomodoro 50 g
• Uvetta 30 g
• Pinoli 20 g
• Capperi sotto sale (da dissalare) 10 g
• Olive nere (denocciolate) 8
• Aglio 1 spicchio
• Prezzemolo 1 ciuffo
• Origano (secco) q.b.
• Vino bianco secco 70 g
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

552.2 kcal

Protein

37.2 g

Carbohydrates

16.1 g

Fat

36.2 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare lo sgombro in padella per prima cosa tritate il prezzemolo e tagliate i pomodorini a metà 1 . In una padella capiente con un filo d’olio mettete il prezzemolo e lo spicchio d’aglio, sbucciato e tagliato a metà 2 . Coprite con il coperchio e lasciate appassire per un minuto a fuoco medio, quindi aggiungete i pomodorini 3 . Salate e cuocete per 5 minuti a fiamma vivace, sempre con il coperchio.
2. Per questo passaggio, versate la passata 4 e proseguite la cottura per altri 7 minuti, a fiamma vivace con il coperchio. Ora unite l’uvetta 5 e i pinoli 6 .
3. Per questo passaggio, aggiungete anche le olive tagliate grossolanamente 7 e i capperi dissalati 8 . Mescolate e lasciate insaporire per un paio di minuti a fuoco vivace 9 .
4. Ora abbassate la fiamma e adagiate i filetti di sgombro 10 , poi versate il vino bianco 11 . Mescolate delicatamente per ricoprire il pesce con il sugo e aromatizzate con l’origano 12 .
5. Per questo passaggio, coprite con il coperchio e cuocete per 10 minuti a fuoco medio-basso 13 . Infine togliete il coperchio e fate restringere il sugo per 5 minuti a fiamma vivace 14 . Servite subito il vostro sgombro in padella 15 !

Storage

Per la conservazione, si consiglia di consumare lo sgombro in padella appena pronto. Se necessario potete conservarlo in frigorifero per un giorno al massimo.