Pasta ai 4 formaggi

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Pennette Rigate 320 g
• Taleggio morbido 80 g
• Parmigiano Reggiano DOP 80 g
• Gorgonzola dolce 100 g
• Groviera da grattugiare 80 g
• Latte intero 180 g
• Sale fino q.b.
• Pepe bianco 1 pizzico
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

635.2 kcal

Protein

34.3 g

Carbohydrates

63.7 g

Fat

26.2 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare la pasta ai 4 formaggi cominciate tuffando subito le pennette rigate in una pentola con acqua bollente salata 1 . Mentre la pasta cuoce preparate i formaggi: grattugiate il groviera utilizzando una grattugia a maglie larghe 2 , quindi tagliate il taleggio a cubetti piccoli 3 .
2. Per finire eliminate la crosta dal gorgonzola e riducetelo a pezzetti 4 . Spostatevi ai fornelli: versate il latte in una casseruola 5 e fate scaldare a fuoco dolce fino a sfiorare il bollore, quindi aggiungete il gorgonzola 6 .
3. Per questo passaggio, unite anche il taleggio 7 e mescolate delicatamente per aiutare lo scioglimento 8 . Infine aggiungete il groviera 9 .
4. Ora spegnete il fuoco e unite il Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 10 , poi insaporite con del pepe bianco. Mescolate bene per amalgamare il tutto 11 . Quando mancherà un minuto alla fine del tempo di cottura della pasta trasferitela direttamente nella crema di formaggi scolandola con una schiumarola 12 .
5. Per questo passaggio, aggiustate un'ultima macinata di pepe 13 e mescolate ancora 14 . Ecco pronta la vostra pasta ai 4 formaggi, servitela ancora calda e cremosa 15 !

Storage

Per la conservazione, una volta pronta la pasta ai 4 formaggi è bene consumarla subito. Con il riposo e il raffreddamento, infatti, il formaggio tenderà a rapprendersi. La salsa al formaggio può essere preparata in anticipo e tenuta in frigorifero, ben coperta, fino a 2 giorni. Basterà scioglierla a bagnomaria o in pentola con un po' di latte per restituirle la sua consistenza vellutata.