Banana bread light

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• per uno stampo da 17x8 cm alla base e 20x11 cm in superficie: Banane (la polpa matura) 300 g
• per uno stampo da 17x8 cm alla base e 20x11 cm in superficie: Farina 0 250 g
• per uno stampo da 17x8 cm alla base e 20x11 cm in superficie: Sciroppo di acero 85 g
• per uno stampo da 17x8 cm alla base e 20x11 cm in superficie: Olio di cocco a temperatura ambiente 85 g
• per uno stampo da 17x8 cm alla base e 20x11 cm in superficie: Latte di riso (senza zucchero) 80 g
• per uno stampo da 17x8 cm alla base e 20x11 cm in superficie: Tuorli (circa 2) 30 g
• per uno stampo da 17x8 cm alla base e 20x11 cm in superficie: Lievito in polvere per dolci 9 g
• Per ungere e infarinare: Olio di cocco q.b.
• Per ungere e infarinare: Farina 0 q.b.
• Per guarnire: Noci pecan 20 g

Nutrition

Energy

427.6 kcal

Protein

6.1 g

Carbohydrates

55.9 g

Fat

20.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare il banana bread light schiacciate la polpa delle banane mature con una forchetta 1 . Quando avrete ottenuto un composto omogeneo aggiungete lo sciroppo d’acero 2 e i tuorli 3 e mescolate bene con una frusta a mano.
2. Versate l’olio di cocco 4 e amalgamate ancora, quindi unite la farina 5 e il lievito 6 .
3. Per questo passaggio, incorporate le polveri con la frusta e infine aggiungete il latte di riso 7 . Mescolate ancora finché non risulterà completamente assorbito e avrete ottenuto un impasto liscio e omogeneo 8 . Tritate grossolanamente le noci pecan 9 .
4. Per questo passaggio, versate l’impasto in uno stampo da plumcake svasato che misura 17x8 cm alla base e 20x11 cm in superficie, con un’altezza di 7 cm 10 . Praticate un taglio in superficie per il verso della lunghezza con un coltello oliato 11 e guarnite con le noci pecan tritate 12 .
5. Cuocete in forno statico a 180° per 50-55 minuti 13 . Verificate la cottura con uno stecchino, quindi sfornate e lasciate intiepidire nello stampo prima di sformare 14 . Il vostro banana bread light è pronto per essere gustato 15 !

Storage

Per la conservazione, il banana bread light si può conservare a temperatura ambiente per 2 giorni, coperto con una campana. Potete congelarlo dopo la cottura.