Lasagne con zucchine, pomodori confit e salsiccia

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• Per una teglia da 20x30 cm: Lasagne all'uovo 12 sfoglie 200 g
• Per una teglia da 20x30 cm: Zucchine 800 g
• Per una teglia da 20x30 cm: Salsiccia 600 g
• Per una teglia da 20x30 cm: Grana Padano DOP 150 g
• Per una teglia da 20x30 cm: Scalogno 1
• Per una teglia da 20x30 cm: Concentrato di pomodoro 30 g
• Per una teglia da 20x30 cm: Olio extravergine d'oliva q.b.
• Per una teglia da 20x30 cm: Sale fino q.b.
• Per una teglia da 20x30 cm: Pepe nero q.b.
• per i pomodori confit: Pomodorini datterini 1,2 kg
• per i pomodori confit: Timo 4 rametti
• per i pomodori confit: Origano secco q.b.
• per i pomodori confit: Zucchero di canna 30 g
• per i pomodori confit: Sale fino q.b.
• per i pomodori confit: Olio extravergine d'oliva q.b.
• per la besciamella: Latte intero 500 g
• per la besciamella: Burro 50 g
• per la besciamella: Farina 00 50 g
• per la besciamella: Sale fino q.b.
• per la besciamella: Noce moscata q.b.

Nutrition

Energy

897.9 kcal

Protein

36.8 g

Carbohydrates

57 g

Fat

59.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare la lasagne con zucchine, pomodori confit e salsiccia per prima cosa preparate i pomodorini confit: lavate i pomodorini e adagiateli interi su una teglia rivestita con carta forno. Condite con olio 1 , sale, zucchero di canna, i rametti di timo, origano secco e pepe a piacere 2 . Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 140° per 120 minuti. Intanto preparate la besciamella: mettete a scaldare in un pentolino il latte 3 , poi aggiungete un pizzico di sale e la noce moscata.
2. A parte fate sciogliere il burro a fuoco basso 4 , quindi spegnete il fuoco e aggiungete la farina tutta in una volta 5 , mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi. Rimettete sul fuoco dolce e mescolate fino a farla diventare dorata. Incorporate il latte caldo 6 e cuocete 5-6 minuti a fuoco dolce.
3. Continuate a mescolare con la frusta fino a quando la besciamella si sarà addensata 7 . Ora occupatevi del sugo: tritate finemente uno scalogno 8 , lavate e dividete le zucchine a metà per il lungo, poi affettatele a uno spessore di circa 1 cm 9 .
4. Per questo passaggio, sfilate il budello dalla salsiccia e riducetela a pezzetti con le mani 10 . Versate in una casseruola capiente un filo di olio e stufate a fuoco dolce lo scalogno 11 . Versate nella casseruola la salsiccia 12 e rosolate per qualche minuto.
5. Per questo passaggio, unite anche le zucchine 13 , aggiungete il concentrato di pomodoro 14 , salate, pepate e cuocete per circa 8-10 minuti a fuoco medio. Trascorso questo tempo spegnete il fuoco e tenete da parte 15 .
6. Intanto anche i pomodorini saranno ben arrostiti 16 . Prendete una teglia da forno da 20x30 cm, versate sul fondo un giro d'olio 17 e un cucchiaio di besciamella 18 .
7. Per questo passaggio, ora adagiate 3 delle 12 sfoglie di pasta secca 19 e coprite con parte del sugo di salsiccia e zucchine 20 . Distribuite sopra anche i pomodorini 21 .
8. Per questo passaggio, insaporite con un cucchiaio di Grana grattugiato 22 . Proseguite con un altro strato di pasta, besciamella, pomodorini e Grana. Continuate fino a terminare gli ingredienti 24 ; con queste dosi otterrete 4 strati in totale.
9. Per questo passaggio, l'ultimo strato dovrà essere costituito da besciamella, sugo di zucchine e salsiccia, pomodori e Grana 26 . Cuocete in forno preriscaldato a 200° per 25 minuti. Una volta cotte, sfornate le lasagne con zucchine, pomodori confit e salsiccia e lasciatele intiepidire prima di servirle 27 .

Storage

Per la conservazione, potete conservare le vostre lasagne con zucchine, pomodori confit e salsiccia per un paio di giorni in frigorifero oppure congelarle dopo la cottura.