Bruschetta con fave ed erbette

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Pane 4 fette 100 g
• Erbette (da pulire) 800 g
• Fave 200 g
• Cipollotto fresco 2
• Aglio 1 spicchio
• Brodo vegetale 1 l
• Parmigiano Reggiano DOP (grattugiato) 4 cucchiaini
• Olio extravergine d'oliva 4 cucchiaini
• Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

714.1 kcal

Protein

25.1 g

Carbohydrates

146.7 g

Fat

21.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare la bruschetta con fave ed erbette, per prima cosa preparate il brodo vegetale con la nostra ricetta e tenetelo in caldo. Tagliate il cipollotto prima a metà per il lungo e poi a rondelle 1 . Versate il cipollotto nel brodo a bollore 2 e lessatelo per 3 minuti, poi immergete anche le erbette precedentemente pulite 3 e scolate subito. Mettete da parte.
2. Scottate le fave in acqua bollente, leggermente salata, per un minuto 4 . Scolate 5 e lasciate raffreddare, poi sbucciatele 6 .
3. Per questo passaggio, tagliate il pane a fette 7 e grigliatele su una piastra rovente 8 . Una volta abbrustolito, strofinate il pane con l’aglio 9 .
4. Componete le bruschette distribuendo le erbette sul pane, quindi aggiungete le fave 10 e condite ciascuna con un cucchiaino d’olio e un cucchiaino di parmigiano 11 . La vostra bruschetta con fave ed erbette è pronta per essere gustata 12 !

Storage

Per la conservazione, si consiglia di consumare la bruschetta con fave ed erbette appena preparata. Potete conservare erbette e fave in frigorifero, chiuse in un contenitore ermetico, per 2 giorni, per poi assemblare le bruschette all’ultimo minuto. Se avete utilizzato verdure fresche potete anche congelarle.