Vellutata di verza e patate

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Verza 400 g
• Patate 350 g
• Cipolle 2
• Carote 1
• Sedano 1 costa
• Brodo vegetale 1,5 l
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Per servire: Crostini di pane q.b.

Nutrition

Energy

210.7 kcal

Protein

4.3 g

Carbohydrates

30.7 g

Fat

9.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare la vellutata di verza e patate per prima cosa preparate circa 1,5 lt di brodo vegetale e tenetelo in caldo; a parte mondate e tagliate grossolanamente le cipolle 1 , il sedano 2 . Poi mondate spuntate e tagliate anche la carota 3 .
2. Versate le verdure in una pentola capiente, aggiungete un giro d’olio 4 e un pizzico di sale 5 , poi fate soffriggere a fuoco medio-basso per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto. Intanto mondate e tagliate grossolanamente anche la verza 6 .
3. Per questo passaggio, versate la verza nella pentola 7 , coprite con il coperchio e lasciate stufare per pochi minuti 8 . Quando la verza si sarà ridotta di volume aggiungete il brodo vegetale caldo 9 .
4. Per questo passaggio, intanto pelate e tagliate le patate e a cubetti 10 . Fate dorare le patate in una padella con un giro d’olio per pochi minuti 11 12 .
5. Per questo passaggio, quando il brodo sarà arrivato a bollore unite le patate 13 , regolate di sale e coprite con il coperchio. Fate sobbollire tutto per circa 30 minuti. Trascorso questo tempo 14 , spegnete il fuoco e frullate il tutto con un frullatore a immersione 15 .
6. Impiattate la vellutata e guarnite con dei crostini di pane, quindi completate con un filo d’olio 16 e una macinata di pepe a piacere 17 . La vostra vellutata di verza e patate è pronta per essere servita 18 !

Storage

Per la conservazione, la vellutata di verza e patate si può conservare in frigorifero per 3 giorni, in un contenitore ermetico. Se desiderate potete congelarla.