Pasta con agretti

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Spaghetti 320 g
• Barba di frate (agretti) (da pulire) 125 g
• Aglio di Nubia 4 spicchi
• Peperoncino fresco 2
• Olio extravergine d'oliva 80 g
• Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

488.4 kcal

Protein

11.5 g

Carbohydrates

63 g

Fat

21.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la pasta con agretti, cominciate dalla pulizia della barba di frate: eliminate la base terrosa 1 , quindi tagliateli in 3-4 parti 2 e sciacquate bene. Affettate a rondelle l'aglio di Nubia 3 .
2. Per questo passaggio, versate l'olio in una padella, aggiungete l'aglio 4 e cuocete a fiamma bassissima per circa 5 minuti. Trasferite il tutto nel boccale del mixer 5 e frullate per ottenere una crema liscia 6 .
3. Per questo passaggio, versate la crema nella stessa padella 7 e aggiungete i peperoncini tagliati a pezzetti 8 . Lasciate insaporire per qualche minuto prima di unire gli agretti 9 .
4. Per questo passaggio, salate e rosolate dolcemente, mescolando spesso 10 ; ci vorranno circa 10 minuti per ammorbidirsi 11 . Intanto cuocete gli spaghetti in acqua salata bollente per metà del loro tempo di cottura. Bagnate gli agretti con un mestolo dell'acqua di cottura della pasta 12 .
5. Per questo passaggio, scolate gli spaghetti nella padella 13 , avendo cura di conservare la loro acqua. Portate a cottura la pasta aggiungendo poca acqua calda per volta e mescolando di continuo 14 . La vostra pasta con agretti è pronta per essere servita 15 !

Storage

È preferibile consumare subito la pasta con agretti.