Polpette di ceci

Ingredients

Recipe yield: 20 pezzi

• Per circa 20 polpette: Ceci precotti (già scolati) 500 g
• Per circa 20 polpette: Pane bianco in cassetta (senza crosta) 60 g
• Per circa 20 polpette: Grana Padano DOP 50 g
• Per circa 20 polpette: Uova (medio) 1
• Per circa 20 polpette: Concentrato di pomodoro 1 cucchiaino
• Per circa 20 polpette: Senape 1 cucchiaino
• Per circa 20 polpette: Aglio in polvere 1 pizzico
• Per circa 20 polpette: Sale fino q.b.
• Per circa 20 polpette: Pepe nero q.b.
• Per circa 20 polpette: Prezzemolo q.b.
• per il ripieno: Scamorza (provola) 130 g
• per la panatura: Uova 3
• per la panatura: Pangrattato q.b.
• per la panatura: Prezzemolo q.b.
• per la panatura: Pepe nero q.b.
• per la panatura: Sale fino q.b.
• per friggere: Olio di semi di arachide per friggere 1 l

Nutrition

Energy

226.9 kcal

Protein

9.5 g

Carbohydrates

19.4 g

Fat

12.8 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare le polpette di ceci come prima cosa tritate il prezzemolo 1 e tenetelo da parte. Nel boccale del mixer versate i ceci precedentemente risciacquati e scolati 2 . Unite il Grana grattugiato 3 .
2. Per questo passaggio, aggiungete anche il pane tagliato a dadini 4 , il prezzemolo tritato 5 e il concentrato di pomodoro 6 .
3. Per questo passaggio, inserite anche la senape 7 , l’aglio secco 8 , il pepe, il sale e l’uovo 9 .
4. Per questo passaggio, frullate il tutto sino ad ottenere un composto liscio e modellabile, un po’ come un hummus molto denso 10 . Tagliate la provola a pezzetti molto piccoli 11 . Ora componete le polpette: prelevate 35 g di impasto con le mani unte o inumidite 12 e schiacciatelo leggermente all'interno della mano.
5. Per questo passaggio, insetite qualche pezzetto di provola all'interno 13 e richiudete in modo da ottenere una polpetta rotonda, che racchiude il formaggio all'interno 14 . Ora in una pirofila versate il pangrattato, aggiungete altro prezzemolo tritato e un pizzico di pepe 15 . Mescolate.
6. Per questo passaggio, occupatevi della panatura. Passate ogni polpetta nell’uovo, sbattuto con un pizzico di sale 16 e poi nel pangrattato appena preparato 17 . Man mano che le polpette sono pronte disponetele su un vassoietto 18 .
7. Per questo passaggio, al momento della frittura scaldate l’olio a 160-170°. Non appena avrà raggiunto la giusta temperatura immergete pochi pezzi per volta 19 . Cuocete sino a che non saranno ben dorate e scolate su carta paglia 20 . Salate leggermente e servite le vostre polpette di ceci con la salsa che più amate 21 .

Storage

Per la conservazione, potete conservare le polpette in frigo per 1 giorno prima di friggerle. Una volta fritte è bene consumarle subito, ma si possono conservare per 1-2 giorni.