Pasta con porri, pecorino e pancetta

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Mezzi Rigatoni 320 g
• Porri 300 g
• Pancetta affumicata 200 g
• Pecorino Romano DOP 150 g
• Olio extravergine d'oliva 20 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

713.8 kcal

Protein

29.8 g

Carbohydrates

71.3 g

Fat

35.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la pasta con porri, pecorino e pancetta, come prima cosa riempite una pentola con abbondante acqua salata e portatela a bollore. Intanto in una padella capiente versate la pancetta tagliata a dadini 1 e lasciatela rosolare senza aggiungere grassi 2 finché diventa dorata e croccante. Quindi scolatela dal grasso in eccesso e trasferitela in una ciotolina 3 . Tenete da parte.
2. Pulite i porri eliminando la parte più dura, poi affettateli sottilmente 4 . Se necessario versate un filo di olio extravergine di oliva nella stessa padella dove avete cotto la pancetta, aggiungete i porri 5 e cuocete a fuoco dolce, per circa 10 minuti, fino a quando risultano morbidi. Bagnate con un mestolino di acqua di cottura della pasta per facilitarne la cottura.
3. Per questo passaggio, cuocete la pasta 7 e scolatela al dente direttamente nella padella con il condimento 8 , saltatela brevemente 9 .
4. Aggiungete un mestolino di acqua di cottura 10 , quindi unite il pecorino grattugiato 11 e una macinata di pepe. Saltate il tutto rapidamente per amalgamare bene i sapori e ottenere una consistenza cremosa 12 .
5. Per questo passaggio, impiattate 13 , guarnite con la pancetta croccante 14 e servite la vostra pasta con porri, pecorino e pancetta 15 !

Storage

Conservate la pasta con porri, pecorino e pancetta in frigorifero, in un contenitore ermetico, per massimo un giorno. Al momento di consumarla, riscaldatela in padella aggiungendo un goccio di acqua per farla tornare cremosa. La congelazione è sconsigliata.