Spaghetti con crema di peperoni e polpo

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Spaghetti 320 g
• Cipolle 1
• Acciughe sott'olio 3 filetti
• Acqua q.b.
• Mandorle in scaglie 50 g
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• per il polpo: Polpo 600 g
• per il polpo: Limoni 1
• per il polpo: Prezzemolo 1 rametto
• per il polpo: Aglio 2 spicchi
• per il polpo: Pepe nero 1 cucchiaino
• per la crema di peperoni: Peperoni rossi 2
• per la crema di peperoni: Olio extravergine d'oliva 30 g

Nutrition

Energy

647.1 kcal

Protein

37.6 g

Carbohydrates

75.2 g

Fat

22.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare gli spaghetti con crema di peperoni e polpo iniziate cuocendo il polpo: riempite d'acqua una pentola capiente, quindi aggiungete una manciata di sale grosso, il pepe nero in grani 1 , metà limone tagliato in due e la scorza dell’intero limone 2 . Schiacciate l’aglio così sprigionerà meglio il suo aroma 3 .
2. Aggiungetene 2 spicchi in pentola 4 insieme al prezzemolo. Immergete il polpo 5 e cuocete per 50 minuti dal bollore. Intanto, preparate la crema di peperoni: ungete i peperoni con l'olio 6 , quindi fateli arrostire in forno statico a 200° per 30 minuti, o fino a quando la buccia sarà ben abbrustolita.
3. Per questo passaggio, una volta pronti 7 , trasferiteli in una ciotola 8 e coprite con pellicola 9 . Fateli raffreddare per un quarto d'ora circa.
4. Per questo passaggio, eliminate la buccia dei peperoni 10 ed estraete i semini interni. Tagliate i peperoni a pezzettoni 11 . Mondate e tritate la cipolla 12 .
5. Per questo passaggio, scaldate un giro d'olio in padella 13 , aggiungete la cipolla 14 , le acciughe 15 e rosolate qualche istante.
6. Unite i peperoni 16 , lasciate insaporire qualche minuto, quindi coprite con un mestolo di acqua di cottura del polpo 17 . Cuocete per 10-15 minuti, fino a quando i peperoni saranno ben morbidi 18 .
7. Ponete i peperoni cotti in un bicchiere alto 19 e frullateli aggiungendo l'olio a filo 20 , così da ottenere una crema liscia e omogenea 21 . Mettete da parte.
8. Per questo passaggio, una volta cotto, adagiate il polpo su un tagliere, separate i tentacoli dal resto del corpo 22 e spennellateli con un po’ d’olio extravergine 23 . Grigliate il polpo in una padella rovente 24 per renderlo croccante esternamente.
9. Togliete dal fuoco i tentacoli e tagliateli a tocchetti 25 . Tostate in forno statico a 170° per 2-3 minuti le mandorle a lamelle 26 . Mettete sul fuoco una pentola colma di acqua salata. Quando arriverà al bollore cuocete gli spaghetti tre minuti in meno del tempo indicato sulla confezione 27 .
10. Per questo passaggio, nella stessa padella in cui avete rosolato il polpo, scaldate la crema di peperoni con un mestolo di acqua di cottura 28 . Scolate gli spaghetti 29 e terminate la cottura in padella 30 .
11. Per questo passaggio, recuperate le mandorle tostate 31 e servite subito gli spaghetti con crema di peperoni, il polpo 32 e le mandorle 33 .

Storage

È preferibile consumare subito gli spaghetti con crema di peperoni e polpo. Potete realizzare in anticipo la crema di peperoni e conservarla in frigo.