Pasta alla carbonara di zucchine

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Farfalle 320 g
• Zucchine 200 g
• Tuorli (freschissimi) 5
• Pecorino (da grattugiare) 100 g
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• per guarnire: Pecorino in scaglie q.b.

Nutrition

Energy

478.2 kcal

Protein

21.7 g

Carbohydrates

63.2 g

Fat

14.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare la pasta alla carbonara di zucchine per prima cosa lavate e spuntate le zucchine, quindi tagliatele a bastoncini 1 e da questi ricavate dei dadini 2 . Intanto ponete sul fuoco una pentola colma di acqua salata e portate al bollore, servirà per la cottura della pasta. In un tegame scaldate l'olio di oliva 3 .
2. Per questo passaggio, aggiungete le zucchine 4 e rosolatele per circa 6-7 minuti a fuoco vivace, devono rimanere croccanti. In una ciotola versate i tuorli e il pecorino 5 e mescolate con la frusta 6 .
3. Per questo passaggio, versate un mestolo di acqua di cottura della pasta 7 e mescolate per ottenere un composto cremoso 8 . Intanto cuocete la pasta per il tempo indicato sulla confezione 9 .
4. Per questo passaggio, salate e pepate le zucchine rosolate 10 e quando la pasta sarà pronta, scolatela direttamente nel tegame 11 . A fuoco spento incorporate il composto di tuorli e formaggio 12 .
5. Per questo passaggio, mescolate per amalgamare 13 , servite la pasta alla carbonara di zucchine 14 guarnendo i piatti con scaglie di pecorino a piacere 15 .

Storage

Consigliamo di gustare la pasta alla carbonara vegetariana appena pronta! La congelazione è sconsigliata.