Baccalà arracanato

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Baccalà dissalato 800 g
• Pane raffermo (solo mollica) 150 g
• Aglio 1 spicchio
• Pinoli 20 g
• Succo di limone 1
• Uvetta 30 g
• Origano q.b.
• Pangrattato 1 cucchiaio
• Olio extravergine d'oliva q.b.

Nutrition

Energy

361.2 kcal

Protein

40.2 g

Carbohydrates

27.6 g

Fat

9.8 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare il baccalà arracanato, mettete in ammollo l'uvetta in acqua fredda dopo averla sciacquata 1 . Poi prendete il baccalà già dissalato, sciacquate anch'esso con cura sotto acqua corrente, tamponate con carta da cucina quindi dividetelo in tranci 2 e passate al condimento: Sminuzzate la mollica di pane raffermo in piccoli pezzi, raccoglietela in una ciotola con i pinoli 3
2. Per questo passaggio, l’uvetta precedentemente ammollata e poi strizzata 4 , l'origano 5 l’aglio grattugiato 6 ,
3. Per questo passaggio, un bel giro d’olio 7 e un po' di sale a piacere 8 . Mescolate per bene con il cucchiaio per far amalgamare i sapori. Sul fondo della pirofila spremete il succo di un limone 9
4. Per questo passaggio, e aggiungete anche circa due cucchiai d’acqua 10 . Adagiate i tranci di baccalà 11 e conditeli con la panure realizzata precedentemente 12 ,
5. Per questo passaggio, cospargete con un di pangrattato 13 e un giro d’olio 14 . Infornate e cuocete in forno statico a 180° gradi per circa 35 minuti. Una volta pronto, sfornate il vostro baccalà arracanato 15 e gustatelo ancora caldo!

Storage

Potete conservare il baccalà arracanato per 2-3 giorni. La congelazione è sconsigliata.