Stella di Natale

Ingredients

Recipe yield: 10 persone

• Per l'impasto: Uova 6
• Per l'impasto: Farina 00 150 g
• Per l'impasto: Zucchero 150 g
• Per l'impasto: Baccello di vaniglia 1
• Per l'impasto: Sale fino 1 pizzico
• Per la crema di farcitura: Latte intero 500 ml
• Per la crema di farcitura: Fecola di patate 60 g
• Per la crema di farcitura: Tuorli 6
• Per la crema di farcitura: Baccello di vaniglia 1
• Per la crema di farcitura: Zucchero 150 g
• Per la crema di farcitura: Scorza d'arancia 1
• per la crema di ricopertura: Zucchero a velo 200 g
• per la crema di ricopertura: Acqua calda q.b.
• per la crema di ricopertura: Coloranti alimentari rosso q.b.
• Per decorare: Uova 2 albumi
• Per decorare: Zucchero a velo 120 gr
• Per la bagna: Succo d'arancia biologiche 2
• Per la bagna: Zucchero 100 g
• Per la bagna: Acqua 50 ml

Nutrition

Energy

430.4 kcal

Protein

8.4 g

Carbohydrates

84.2 g

Fat

6.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Preparate il pandispagna con le dosi indicate 1 , seguendo la ricetta che troverete cliccando qui . Versate il composto in uno stampo a stella precedentemente imburrato e infarinato 2 e infornate per 40 minuti circa a 180 gradi. Intanto preparate una crema pasticcera con le dosi indicate, seguendo la preparazione indicata qui , alla quale aggiungerete la scorza grattugiata di arancia 3 .
2. Una volta che la crema sarà pronta 4 , trasferitela in un contenitore largo e basso, poi lasciatela raffreddare coprendola con della pellicola trasparente che posizionerete a contatto con la crema stessa. Preparate la bagna 5 sciogliendo lo zucchero nell'acqua e aggiungendo poi il succo filtrato di arancia . Quando il pandispagna sarà cotto apritelo a metà 6 .
3. Spennellate l'interno dei due pandispagna con la bagna preparata 7 e, aiutandovi con una spatola, spalmate la crema all'arancia sulla base della torta 8 , poi ricopritela con l'altra metà 9 . Con un coltello dalla lama liscia, livellate bene la crema sui lati della torta, in modo che le pareti laterali siano ben lisce.
4. Ora preparate la glassa che vi servirà per la ricopertura della torta. Mettete in una ciotola lo zucchero a velo e aggiungeteci dell'acqua calda, quanto basta per rendere il composto piuttosto liscio ma denso 10 . Unite il colorante rosso che potrà essere in polvere o in gocce (se fosse in polvere scioglietelo in una piccola quantità di acqua calda) 11 e mescolate bene per ottenere un colore omogeneo 12 .
5. Prima di passare alla ricopertura, posizionate sotto la torta un vassoio o una placca da forno in modo che la glassa in eccesso vi cada all'interno evitando di sporcare il piano di lavoro e possa essere facilmente recuperata 13 . Spalmate bene la glassa, anche sui lati della torta, quindi lasciatela asciugare 14 , quindi trasferitela su di un piatto da portata e procedete con la decorazione, utilizzando il composto ottenuto unendo due bianchi d’uovo montati a neve insieme allo zucchero a velo. Il composto dovrà risultare molto denso 15 , quindi se necessario unite qualche cucchiaino di zucchero a velo in più. Utilizzando una tasca da pasticcere munita di bocchetta a stella, decorate la torta come in fotografia oppure come preferite, aggiungete qualche confettino argentato e ...tanti auguri!