Crocchette di pollo e piselli

Ingredients

Recipe yield: 20 pezzi

• Ingredienti per circa 20 crocchette: Petto di pollo 500 g
• Ingredienti per circa 20 crocchette: Uova 2
• Ingredienti per circa 20 crocchette: Grana Padano DOP 100 g
• Ingredienti per circa 20 crocchette: Sale fino q.b.
• Ingredienti per circa 20 crocchette: Pepe nero q.b.
• Ingredienti per circa 20 crocchette: Rosmarino 1 rametto
• Ingredienti per circa 20 crocchette: Timo 3 rametti
• Ingredienti per circa 20 crocchette: Pisellini 160 g
• Ingredienti per circa 20 crocchette: Prezzemolo tritato 1 cucchiaino
• Per la panatura: Uova 2
• Per la panatura: Pangrattato q.b.
• Per friggere: Olio di semi di arachide q.b.

Nutrition

Energy

138.6 kcal

Protein

9.1 g

Carbohydrates

2.3 g

Fat

10.2 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare le crocchette di pollo e piselli, cominciate versando tutti gli ortaggi ed il rosmarino in una pentola con abbondante acqua fredda 1 . Non appena l'acqua sfiora il bollore, aggiungete il petto di pollo 2 lasciandolo sobbollire per 10-12 minuti 2 . Poi unite anche i piselli 3 lasciandoli cuocere per circa 5 minuti.
2. Per questo passaggio, scolate il pollo, sistemandolo su un tagliere 4 e poi scolate anche i piselli tenendoli da parte 5 . Tagliate in pezzi il petto 6
3. Per questo passaggio, e versatelo in un frullatore 7 per sbriciolarlo 8 e trasferite in una ciotola. Procedete poi tagliando il prezzemolo con un coltello, rendendolo molto fine 9
4. Per questo passaggio, nella ciotola con il pollo sbriciolato, andate ad aggiungere le foglioline di timo separandole dal rametto 10 . Unite anche il prezzemolo 11 e poi il Grana Padano grattugiato e le uova leggermente battute 12 .
5. Per questo passaggio, aggiungete anche i piselli che avete tenuto da parte 13 , aggiustate di sale e di pepe 14 e cominciate ad impastare con delicatezza, per mantenere integri i piselli, tutti gli ingredienti 15 .
6. Per questo passaggio, ottenete un impasto compatto 16 e passate a formare le crocchette 17 : basterà prelevare un po' di impasto e modellarlo tra le mani, per ottenere un filoncino di circa 5-6 centimetri. Man mano adagiate le crocchette su un vassoio con carta forno. In un recipiente rompete le uova e battetele velocemente con una forchetta 18
7. Per questo passaggio, e passateci una crocchetta alla volta 19 . Raccoglietela con una forchetta e ripassatela nel pangrattato 20 : di volta in volta disponete nello stesso vassoietto le vostre crocchette impanate 21 .
8. Per questo passaggio, scaldate abbondante olio di semi in un tegame e, quando sarà a 180°, immergete pochi pezzi alla volta 22 in questo modo la temperatura resterà costante evitando che i pezzi si impregnino d'olio. Cuocete per pochi minuti, fin quando non saranno ben dorate 23 . Quindi scolate le vostre crocchette di pollo e piselli su un vassoio con carta assorbente e servitele ancora caldissime 24 !

Storage

Per la conservazione, potete conservare le crocchette di pollo e piselli in frigorifero per 1-2 giorni.