Panzanella dolce

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Pan brioche 150 g
• Pesche noci 1
• Albicocche 2
• Susine 1
• Fragole 180 g
• Ciliegie 150 g
• Mirtilli 100 g
• Cotto di fichi 3 cucchiai
• Menta q.b.
• Fior di sale q.b.
• Miele millefiori 1 cucchiaio
• Nocciole intere spellate 65 g

Nutrition

Energy

318.3 kcal

Protein

7.9 g

Carbohydrates

47.7 g

Fat

12.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare la panzanella dolce per prima cosa tagliate a cubetti di circa 1,5 cm il pan brioche 1 e tritate grossolanamente le nocciole 2 . Foderate una leccarda con carta da forno e distribuite sopra i cubetti di pan brioche e le nocciole tritate 3 .
2. Per questo passaggio, irrorate il tutto con un cucchiaio di miele 4 e tostate in forno già caldo a 200° per 10 minuti. Quando il pane sarà ben dorato e tostato, sfornate la teglia 5 e lasciate raffreddare. Intanto lavate e asciugate la frutta, dividete a metà la pesca 6
3. Per questo passaggio, eliminate il nocciolo e tagliatela a dadini 7 . Procedete allo stesso modo con le albicocche (8-9)
4. Per questo passaggio, proseguite con la susina, tagliandola a fettine 10 . Staccate le foglioline delle fragole 11 e dividetele a metà 12 .
5. Per questo passaggio, per finire dividete a metà le ciliegie 13 e snocciolatele 14 . Ora tutto è pronto per comporre la panzanella dolce: in una ciotola ampia versate tutta la frutta tagliata, aggiungete anche i mirtilli interi 15 ,
6. Per questo passaggio, bagnate con il cotto di fichi 16 . Aggiungete anche il pane tostato con le nocciole 17 , profumate con foglioline di menta, e insaporite con un pizzico di fleur du sel. Mescolate tutto con un cucchiaio e servite la vostra panzanella dolce 18 accompagnandola a piacere con panna acida, gelato o yogurt.

Storage

Per la conservazione, e’ preferibile consumare subito la panzanella. Si può conservare per un giorno al massimo in frigorifero ma perderà la sua nota croccante.