Pastina gourmet

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Risoni 320 g
• Patate 200 g
• Carote 1
• Sedano 1 costa
• Cipolle dorate 1
• Parmigiano Reggiano DOP 100 g
• Burro 100 g
• Acqua 400 g
• Salvia 1 rametto
• Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

641.1 kcal

Protein

21.4 g

Carbohydrates

75.9 g

Fat

27.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare la pastina gourmet, cominciate dalle verdure: pulite il sedano e tagliatelo a pezzettini di circa 1 cm 1 , poi pelate la carota e riducetela a tocchetti della stessa misura 2 . Sbucciate la patata 3 .
2. Per questo passaggio, tagliatela a dadini della stessa dimensione delle altre verdure 4 . Infine mondate la cipolla e riducete anche questa a pezzetti di 1 cm circa 5 . Trasferite tutte le verdure in una pentola capiente e coprite con l’acqua prevista dalla ricetta 6 .
3. Fate arrivare a bollore 7 e lasciate sobbollire finché le verdure saranno molto morbide; ci vorranno circa 15 minuti. Mentre le verdure cuociono, dedicatevi al burro nocciola: mettete il burro in un pentolino 8 e fatelo sciogliere a fiamma medio-bassa, poi aggiungete la salvia 9 e continuate a cuocere finché il burro inizierà a schiumare e a prendere un colore leggermente ambrato, sprigionando un profumo intenso; ci vorranno circa 5 minuti.
4. Eliminate la salvia e tenete da parte il burro nocciola 10 . Intanto le verdure saranno ben cotte, quindi frullate tutto direttamente nella pentola con un mixer a immersione 11 fino a ottenere un brodo liscio e omogeneo 12 . Aggiungete un pizzico di sale e tenete da parte in caldo.
5. In un’altra pentola, versate i risoni 13 e bagnate con il brodo di verdure frullato caldo 14 e un mestolo d'acqua 15 . Fate arrivare a bollore e cuocete per circa 10 minuti (o per il tempo indicato sulla confezione).
6. Per questo passaggio, a metà cottura della pastina, salate 16 . Mescolate spesso e proseguite la cottura finché i risoni risulteranno morbidi e avvolti da una consistenza cremosa 17 . A fine cottura, spegnete la fiamma e mantecate con il formaggio grattugiato 18 .
7. Per questo passaggio, unite anche il burro nocciola profumato alla salvia 19 e mescolate con cura per amalgamare bene tutti i sapori 20 . Servite subito la vostra pastina gourmet ben calda, livellandola delicatamente per valorizzarne la cremosità 21 .

Storage

È preferibile consumare subito la pastina gourmet.