Ali di pollo fritte

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Alette di pollo 1 kg
• Per la marinatura: Paprika dolce 2 cucchiaini
• Per la marinatura: Succo di limone 1
• Per la marinatura: Sale fino q.b.
• Per la marinatura: Pepe nero q.b.
• Per la pastella: Uova 2
• Per la pastella: Farina 00 4 cucchiai
• Per la pastella: Sale fino q.b.
• Per la pastella: Pepe nero q.b.
• Per la panatura: Panko 150 g
• Per la panatura: Pangrattato 150 g
• Per friggere: Olio di semi di arachide 1 l
• Per la salsa allo yogurt: Yogurt bianco naturale 160 g
• Per la salsa allo yogurt: Senape 2 cucchiai
• Per la salsa allo yogurt: Succo di limone 2 cucchiai
• Per la salsa allo yogurt: Miele millefiori 1 cucchiaio
• Per la salsa allo yogurt: Erba cipollina q.b.
• Per la salsa allo yogurt: Sale fino q.b.
• Per la salsa allo yogurt: Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

1,474.7 kcal

Protein

57.5 g

Carbohydrates

65.3 g

Fat

110 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare le ali di pollo fritte per prima cosa pulite le alette: rimuovete la punta dell’osso tagliandola di netto 1 , quindi eliminate le eventuali piume residue bruciandole con un cannello 2 . Sciacquate brevemente le ali di pollo sotto l’acqua corrente 3 .
2. Per questo passaggio, asciugate bene con carta assorbente 4 . Trasferite le ali di pollo in una ciotola e condite con sale 5 , pepe e succo di limone 6 .
3. Per questo passaggio, aggiungete anche la paprika 7 e mescolate con le mani per insaporire uniformemente 8 . Coprite la ciotola con pellicola e lasciate marinare in frigorifero per 30 minuti 9 .
4. Preparate la pastella: sbattete le uova in una ciotola 10 , quindi salate, pepate e aggiungete la farina 11 . Amalgamate bene con una frusta 12 .
5. Dovrete ottenere una consistenza fluida e omogenea 13 . Per la panatura: versate in una ciotola il panko e il pangrattato 14 , quindi mescolate 15 .
6. Per questo passaggio, trascorso il tempo della marinatura riprendete le ali di pollo e immergetele prima nella pastella 16 e poi nella panatura, ricoprendo bene entrambi i lati 17 . Man mano che le impanate adagiate le alette su un vassoio 18 .
7. Per questo passaggio, tenete un attimo le alette da parte e occupatevi della salsa allo yogurt: in una ciotolina versate lo yogurt, la senape 19 , il miele 20 e il succo di limone 21 .
8. Salate, pepate e aromatizzate con l’erba cipollina tritata 22 , quindi mescolate per amalgamare il tutto 23 . Siete pronti per friggere: scaldate l’olio in un pentolino e, quando avrà raggiunto i 180°, immergete poche alette per volta 24 .
9. Friggete fino a doratura, quindi scolate 25 e trasferite su carta per fritti 26 . Aggiungete un pizzico di sale e servite le vostre ali di pollo fritte accompagnate con la salsa allo yogurt 27 !

Storage

Per la conservazione, si consiglia di consumare le ali di pollo fritte appena pronte. Se dovessero avanzare potete conservarle in frigorifero per un giorno e scaldarle in forno prima di servirle.