Spaghetti con funghi e taleggio

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Spaghetti grossi 320 g
• Funghi finferli (gallinacci) 500 g
• Taleggio 200 g
• Panna fresca liquida 150 g
• Aglio 1 spicchio
• Prezzemolo q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

635.9 kcal

Protein

23.2 g

Carbohydrates

70.7 g

Fat

29.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare gli spaghetti con funghi e taleggio come prima cosa lavate i finferli e asciugateli per bene. Dividete poi in 4 quelli più grandi 1 e lasciate interi i più piccoli. In un tegame versate un giro d'olio, unite i funghi 2 e lasciateli cuocere per 10 minuti, quindi aggiungete il sale e l'aglio tritato finemente 3 .
2. Lasciate insaporire, quindi aggiungete un mestolo di acqua calda 4 e cuocete ancora per 10 minuti 5 . Intanto preparate la salsa al taleggio: versate in un pentolino la panna e il pepe nero 6 e scaldate leggermente a fiamma bassa.
3. Intanto ripulite il taleggio dalla crosta 7 e tagliatelo a pezzi 8 . Quando la panna sarà calda ma non bollente versate il taleggio nel pentolino 9 .
4. Per questo passaggio, mescolate con una frusta 10 sino a che il formaggio non sarà completamente sciolto e la crema risulterà consistente 11 . Poi spegnete il fuoco e lasciate intiepidire. Intanto cuocete gli spaghetti in acqua bollente salata a piacere 12 .
5. Per questo passaggio, scolate la pasta al dente e trasferitela direttamente nella padella con i funghi 13 ; aggiungete un mestolo d'acqua di cottura 14 e abbondante prezzemolo tritato 15 .
6. Saltate brevemente il tutto, quindi spegnete il fuoco, aggiungete la fonduta 16 e mantecate bene la pasta 17 . Se preferite potete aggiungere del pepe nero grattugiato. Impiattate e servite i vostri spaghetti con funghi e taleggio ben caldi 18 !

Storage

Si consiglia di servire gli spaghetti con funghi e taleggio al momento. È possibile preparare in anticipo sia i funghi che la fonduta: basterà scaldarli prima di aggiungere la pasta.