Tris di cheesecake salate

Ingredients

Recipe yield: 10 persone

• Per la base (per 10 mini cheesecake di 6x6 cm): Taralli 200 g
• Per la base (per 10 mini cheesecake di 6x6 cm): Burro 80 g
• Per la base (per 10 mini cheesecake di 6x6 cm): Rosmarino q.b.
• Per la crema al formaggio: Formaggio spalmabile Philadelphia 450 g
• Per la crema al formaggio: Panna fresca liquida 210 g
• Per la crema al formaggio: Gelatina in fogli 10 g
• Per le mini cheesecake al salmone: Salmone affumicato 100 g
• Per le mini cheesecake al salmone: Aneto q.b.
• Per le mini cheesecake al salmone: Scorza di lime q.b.
• Per le mini cheesecake al prosciutto: Prosciutto cotto 100 g
• Per le mini cheesecake al prosciutto: Pomodori secchi sott'olio 50 g
• Per le mini cheesecake al prosciutto: Basilico q.b.
• Per le mini cheesecake alle olive: Olive taggiasche 50 g
• Per le mini cheesecake alle olive: Acciughe (alici) 20 g
• Per le mini cheesecake alle olive: Frutti di cappero (cucunci) 10 g
• Per le mini cheesecake alle olive: Erba cipollina q.b.

Nutrition

Energy

431 kcal

Protein

20.4 g

Carbohydrates

18.8 g

Fat

30.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare il tris di cheesecake, per prima cosa mettete i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda 1 . Scaldate 50 g di panna in un pentolino senza portarla a bollore 2 , quindi aggiungete la gelatina ammollata e ben strizzata 3 .
2. Mescolate per scioglierla completamente 4 , poi lasciate intiepidire. Intanto unite in una ciotola il Philadelphia con la panna rimanente 5 e mescolate con una frusta 6 .
3. Per questo passaggio, una volta intiepidito, versate il composto di panna e gelatina nella ciotola con il Philadelphia 7 e incorporatelo con la frusta 8 . Trasferite la crema in un sac-à-poche con bocchetta liscia da 10 mm e riponete in frigorifero fino al momento di utilizzarla 9 .
4. Occupatevi ora della base: fate sciogliere il burro in un pentolino e lasciate intiepidire. Intanto in un mixer mettete i taralli e il rosmarino 10 , quindi frullate per ridurli in polvere 11 . Trasferite il composto in una ciotola e aggiungete il burro fuso intiepidito 12 .
5. Per questo passaggio, mescolate bene per amalgamare il tutto 13 . Prendete 10 coppapasta quadrati da 6 cm e posizionateli su un vassoio foderato con carta forno. Distribuite il composto di taralli nei coppapasta (circa 25 g per ciascuno) e schiacciate con il dorso di un cucchiaino per compattare bene la base 14 . Lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti 15 .
6. Trascorso questo tempo, farcite la base con la crema al formaggio 16 e livellate la superficie 17 , quindi rimettete in frigorifero a rassodare per almeno 2 ore 18 .
7. Intanto tagliate i pomodori secchi a pezzetti 19 e dividete i frutti di cappero a metà 20 . Trascorso il tempo di rassodamento, sformate delicatamente le mini cheesecake 21 .
8. Per questo passaggio, guarnite 4 cheesecake con salmone affumicato 22 , aneto 23 e scorza di lime grattugiata 24 .
9. Per questo passaggio, proseguite decorando 3 cheesecake con prosciutto cotto 25 , pomodori secchi 26 e basilico 27 .
10. Infine farcite le 3 cheesecake rimanenti con olive taggiasche, frutti di cappero 28 e alici spezzettate 29 , quindi guarnite con un pizzico di erba cipollina. Il vostro tris di cheesecake salate è pronto per essere servito 30 !

Storage

Per la conservazione, il tris di cheesecake salate si può conservare in frigorifero per un giorno.