Salmone al curry e latte di cocco

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Filetto di salmone (4 pezzi da 200 g l'uno) 800 g
• Latte di cocco 250 g
• Pasta di curry rosso q.b.
• Broccoletti 200 g
• Cipolle bianche 1
• Aglio 2 spicchi
• Lime (succo e scorza) 1
• Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Per guarnire: Prezzemolo q.b.
• Per guarnire: Yogurt bianco naturale 1 cucchiaio

Nutrition

Energy

642 kcal

Protein

44.4 g

Carbohydrates

11.4 g

Fat

47.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare il salmone al curry e latte di cocco per prima cosa ricavate le cimette dai broccoletti 1 , quindi mondate la cipolla e affettatela sottilmente 2 . Infine tagliate gli spicchi di aglio a fettine 3 .
2. Dividete il filetto di salmone in 4 parti uguali 4 , quindi salate 5 e pepate la superficie. Scaldate l’olio in una padella capiente e adagiate i filetti dalla parte della pelle 6 .
3. Rosolate il salmone per 4 minuti, quindi giratelo delicatamente dall’altra parte 7 e rimuovete la pelle, che verrà via facilmente 8 . Rosolate per 3 minuti anche dall’altro lato 9 .
4. Per questo passaggio, una volta dorati, trasferite i filetti di salmone nella padella e teneteli al caldo 10 . Nella stessa padella versate la cipolla 11 e l’aglio 12 .
5. Per questo passaggio, unite anche i broccoletti 13 , la pasta di curry 14 e il latte di cocco 15 . Mescolate per amalgamare il tutto.
6. Aggiungete il succo e la scorza del lime 16 e cuocete per circa 7 minuti. Ora adagiate nuovamente i filetti di salmone nella padella 17 , abbassate il fuoco e proseguite la cottura con il coperchio per altri 4 minuti 18 .
7. Per questo passaggio, trascorso questo tempo profumate con del prezzemolo tritato 19 e guarnite con qualche schizzo di yogurt 20 . Il vostro salmone al curry e latte di cocco è pronto per essere servito 21 !

Storage

Per la conservazione, il salmone al curry e latte di cocco si può conservare in frigorifero per massimo 2 giorni.