Pasta al forno con funghi e salsiccia

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• Fusilloni 400 g
• Funghi portobello 200 g
• Funghi prataioli 200 g
• Salsiccia 600 g
• Timo q.b.
• Aglio 1 spicchio
• Peperoncino fresco 1
• Basilico 2 rametti
• Scalogno 1
• Pangrattato 10 g
• Burro 10 g
• Valtellina Casera 200 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• per la besciamella: Latte intero 400 g
• per la besciamella: Burro 45 g
• per la besciamella: Farina 00 45 g

Nutrition

Energy

612.3 kcal

Protein

29.2 g

Carbohydrates

17.6 g

Fat

48.2 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la pasta al forno con funghi e salsiccia come prima cosa pulite i funghi prataioli: tagliate la base del gambo 1 e spellate la parte superiore del fungo 2 . Per i portobello invece basterà ripulire il fungo con della carta umida per togliere la terra 3 .
2. Per questo passaggio, tagliate i portobello in lamelle 4 e i prataioli in quarti 5 . Passate allo scalogno, mondatelo e tagliatelo a fettine sottili 6 .
3. Occupatevi della salsiccia: eliminate il budello 7 e tagliatela a pezzi piccoli 8 . Ora in una padella versate un filo d’olio, aggiungete uno spicchio d’aglio in camicia e i rametti di basilico 9 .
4. Per questo passaggio, fate scaldare molto bene la padella e versate i prataioli 10 , fateli rosolare a fiamma molto alta per pochi minuti, togliete il basilico 11 e aggiungete il resto dei funghi 12 .
5. Per questo passaggio, fate rosolare circa 5 minuti sempre a fiamma alta, condite con sale e pepe 13 . Quando i funghi saranno cotti eliminate l'aglio 14 e teneteli da parte 15 .
6. In un'altra padella capiente, versate un filo d’olio, aggiungete lo scalogno e il peperoncino. Lasciate rosolare pochi minuti, quindi alzate la fiamma e versate la salsiccia 17 . Lasciate rosolare a fiamma viva per circa 6-7 minuti, poi togliete il pepeperoncino 18 .
7. Aggiustate di sale e pepe 19 e tenete da parte. Mettete sul fuoco una pentola colma d'acqua, salata a piacere, che servirà per la cottura della pasta. Occupatevi ora della besciamella, fate scaldare il latte in un pentolino aggiungendo un pizzico di sale e di pepe 20 . In un altro pentolino fate scaldare il burro e appena soffrigge aggiungete la farina in una volta 21 .
8. Per questo passaggio, mescolate rapidamente con una frusta per non formare grumi 22 . Aggiungete il latte caldo poco per volta 23 e mescolate sino a che non si sarà addensata 24 .
9. Per questo passaggio, spegnete il fuoco, aggiungete 150 g di formaggio Casera grattuggiato 25 e mescolate con una marisa 26 . Trasferite la besciamella in una ciotola 27 .
10. Aggiungerete alla besciamella i funghi saltati 28 e il timo sfogliato 29 . Intanto mettete a cuocere la pasta 30 .
11. Per questo passaggio, scolatela molto al dente e trasferitela direttamente nel tegame con la salsiccia 31 . Aggiungete un paio di mestoli d’acqua di cottura e mantecate bene la pasta aggiungendo alla fine la nocetta di burro 33 .
12. Per questo passaggio, versate la besciamella direttamente nel tegame 34 , mischiate bene 35 e versate il tutto in una teglia da forno 36 .
13. Terminate versando in superficie il restante Casera 37 e il pan grattato 38 . Cuocete in forno preriscaldato a 220° per 15 minuti, quindi azionate il grill per 5 minuti. Sfornate 39 e servite la vostra pasta al forno con funghi e salsiccia!

Storage

Potete conservare la pasta al forno con funghi e salsiccia in frigorifero per 2 giorni. La congelazione è sconsigliata.