Pasta con salsa alla pancetta affumicata

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Sedanini Rigati 320 g
• Pancetta affumicata 250 g
• Pomodori pelati 450 g
• Sedano 100 g
• Cipolle 100 g
• Vino bianco 75 g
• Peperoncino fresco 1
• Basilico q.b.
• Pepe nero q.b.
• Sale fino q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.

Nutrition

Energy

638.8 kcal

Protein

20.7 g

Carbohydrates

69.3 g

Fat

29.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la pasta con salsa alla pancetta affumicata cominciate pulendo e tagliando gli ingredienti per la cottura: sminuzzate sottilmente il sedano 1 e la cipolla 2 . Poi tritate anche il peperoncino, privandolo dei semi, così sarà meno piccante 3 .
2. Per questo passaggio, eliminate la cotenna 4 e riducete la pancetta affumicata a pezzettini 5 . Infine sminuzzate i pomodori pelati 6 e spostatevi ai fornelli. Mette a bollire una pentola con abbondante acqua per la cottura della pasta.
3. Per questo passaggio, mettete a scaldare un giro d’olio in una casseruola e poi, a fuoco basso, fate rosolare la pancetta 7 con la cipolla, il sedano 8 e il peperoncino 9 .
4. Lasciate andare una decina di minuti mescolando di tanto in tanto, in questo modo le verdure risulteranno appassite e la carne rosolata 10 . Sfumate con il vino e aspettate che l’alcol evapori completamente 11 , quindi aggiungete i pelati 12 .
5. Per questo passaggio, spezzettate il basilico a mano 13 e aggiustate di sale e pepe 14 . Cuocete il sugo per una ventina di minuti o comunque finché non risulterà abbastanza asciutto o avrà raggiunto la consistenza desiderata. Intanto cuocete i sedanini rigati in acqua bollente e salata 15 .
6. Per questo passaggio, non appena la pasta sarà al dente, scolatela e tuffatela nel condimento 16 . Non vi resta che aggiungere ancora un pizzico di pepe, un goccio d’olio a crudo 17 e qualche foglia di basilico sui vostri piatti di pasta con salsa alla pancetta affumicata: buon appetito 18 !

Storage

Per la conservazione, il nostro consiglio è di consumare subito la pasta con salsa alla pancetta affumicata, ma se preferite potete conservarla per 1-2 giorni al massimo. Il condimento invece si conserva, sempre in frigorifero, per 2-3 giorni. Al bisogno potreste anche congelarlo così da condire la pasta al momento.