Tortino di patate in padella

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Patate ( circa 1) 180 g
• Pecorino da grattugiare 40 g
• Fiori di zucca 6
• Fontina 100 g
• Prosciutto cotto 110 g

Nutrition

Energy

216.2 kcal

Protein

15.1 g

Carbohydrates

9.7 g

Fat

12.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare il tortino per prima cosa lavate e asciugate le patate con la buccia, quindi affettatele sottilmente con una mandolina 1 e conservatele in una ciotola colma d'acqua per non farle annerire. Prendete i fiori di zucca e tagliate via il gambo 2 , staccate le foglioline dalla base del fiore. Per eliminare eventuali residui di terra all’interno del fiore, passate delicatamente un pennellino. Aprite il fiore ed eliminate il pistillo 3 .
2. Per questo passaggio, tagliate a cubetti la fontina 4 e tenetela da parte. Ora scolate le fettine di patate e asciugatele con un canovaccio 5 , scaldate una padella antiaderente e disponete un primo strato di patate sul fondo a spirale, adagiate le patate sovrapponendole 6
3. Per questo passaggio, una volta realizzato un cerchio 7 ponete una patata al centro 8 così che non rimangano spazi vuoti tra le fettine. Spolverizzate tutta la superficie con parte del pecorino 9 .
4. Per questo passaggio, coprite con il coperchio 10 e scaldate per circa 2-3 minuti. Distribuite un altro strato di patate a spirale 11 come avete fatto in precedenza, proseguite con uno strato di pecorino 12
5. Per questo passaggio, in modo da ricoprire tutta la superficie 13 . Ora farcite con metà del prosciutto cotto a fette 14 , metà dei fiori di zucca 15
6. Per questo passaggio, distribuite anche mezza dose di cubetti di fontina 16 . Proseguite ancora con la restante dose di prosciutto cotto 17 e i fiori di zucca rimasti 18
7. Per questo passaggio, ricoprite con i restanti cubetti di fontina e con altro pecorino 19 . Coprite con il coperchio 20 e lasciate che il tutto si cuocia per circa 10 minuti. Servite il tortino di patate in padella subito 21 , così da gustarlo ancora filante!

Storage

Per la conservazione, gustate il vostro tortino di patate in padella ben caldo. Sconsigliamo di conservarlo dopo la cottura perché si perderà l’effetto filante.