Pizza senza impasto

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Ingredienti (per una teglia da 40x30 cm): Farina 00 250 g
• Ingredienti (per una teglia da 40x30 cm): Farina Manitoba 250 g
• Ingredienti (per una teglia da 40x30 cm): Acqua 400 g
• Ingredienti (per una teglia da 40x30 cm): Olio extravergine d'oliva 20 g
• Ingredienti (per una teglia da 40x30 cm): Sale fino 10 g
• Ingredienti (per una teglia da 40x30 cm): Lievito di birra fresco 8 g
• per condire: Passata di pomodoro 300 g
• per condire: Olio extravergine d'oliva 10 g
• per condire: Sale fino 1 pizzico
• per condire: Pomodorini ciliegino 150 g
• per condire: Capperi sott'olio q.b.
• per condire: Olive taggiasche denocciolate 30 g
• per condire: Provola 100 g
• per condire: Basilico q.b.

Nutrition

Energy

655 kcal

Protein

21.7 g

Carbohydrates

104.1 g

Fat

16.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la pizza senza impasto versate le farine in una ciotola capiente 1 . Aggiungete l’acqua 2 e il lievito di birra sbriciolato 3 .
2. Mescolate bene con un cucchiaio di legno 4 sino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido 5 . Lasciatelo riposare per 10 minuti, quindi aggiungere l’olio 6 .
3. Per questo passaggio, unite anche il sale e mescolate nuovamente con il cucchiaio di legno sino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo 9 . Coprite l’impasto con pellicola 9 e lasciate lievitare a temperatura ambiente per 3 ore. La temperatura più indicata sarebbe intorno ai 25-27°.
4. Al termine del riposo l'impasto sarà raddoppiato 10 . Ungete una teglia da forno da 40x30 cm e trasferite l'impasto all'interno 11 . Delicatamente schiacciate l'impasto e allargatelo tendendolo con le mani 12 . Non preoccupatevi se non riuscite a ricoprite tutta la teglia.
5. Lasciate riposare l’impasto in teglia per 10 min, quindi stendetelo ulteriormente con la punta delle dita sino a ricoprire l’intera superficie della teglia 13 . Condite la passata di pomodoro con sale e olio 14 . Versatela sulla base della pizza lasciando un paio di cm liberi dal bordo 15 . Lasciate riposare ancora per 30 minuti al riparo da correnti d'aria.
6. Al termine del riposo adagiare i pomodorini precedentemente lavati e tagliati a metà sulla superficie della pizza, facendo una leggera pressione 16 . Unite anche dei capperi 17 e un filo d'olio 18 .
7. Per questo passaggio, cuocete in forno statico preriscaldato a 220° per 25 min 19 . Estraete quindi dal forno e cospargete la pizza con la provola grattugiata 20 . Cuocete ancora per 5 minuti sino a che il formaggio non sarà sciolto. Sfornate decorate con olive taggiasche e basilico. La pizza senza impasto è pronta, gustatela calda!

Storage

Per la conservazione, la pizza si conserva per un giorno in frigorifero. Una volta cotta può anche essere congelata.