Biscotti di pasta frolla

Ingredients

Recipe yield: 15 persone

• Farina 00 550 g
• Burro freddo di frigo 250 g
• Zucchero a velo 200 g
• Uova 2
• Scorza di limone q.b.

Nutrition

Energy

314.1 kcal

Protein

4.7 g

Carbohydrates

41.7 g

Fat

14.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare i biscotti di pasta frolla, come prima cosa mettete la farina in un mixer 1 insieme al burro freddo di frigo tagliato grossolanamente a cubetti 2 . Frullate a intermittenza per evitare che il burro si scaldi troppo, fino ad ottenere una consistenza sabbiosa. Unite anche lo zucchero a velo 3 e frullate per pochissimo tempo.
2. Aggiungete le uova 4 e la scorza di limone grattugiata 5 , quindi frullate molto velocemente, giusto il tempo di amalgamare gli ingredienti. Trasferite l’impasto sul piano di lavoro e lavorate con le mani il più velocemente possibile, quanto basta per ottenere un panetto liscio e omogeneo 6 .
3. Per questo passaggio, avvolgete il panetto nella pellicola o in un sacchetto del congelatore 7 , riponete in frigo e lasciate riposare per almeno 30 minuti. Trascorso questo tempo riprendete l’impasto e dividetelo in 4 parti, così saranno più facili da maneggiare 8 . Con un mattarello tirate delle sfoglie dello spessore di circa 1 cm 9 .
4. Per questo passaggio, formate i biscotti ritagliandoli con le formine che avete scelto: con queste dosi abbiamo ottenuto circa 60 fiorellini del diametro di 5-6 cm 10 . Gli scarti possono essere rimpastati per formare un panetto, ma dovrete lasciarlo riposare in frigo per almeno 15 minuti prima di essere lavorato. Disponete i biscotti su una teglia ricoperta di carta forno 11 e cuocete in forno ventilato a 180°C per 12-14 minuti o fino a quando saranno dorati. I vostri biscotti di pasta frolla sono pronti, fateli raffreddare e decorate a piacere 12 !

Storage

Per la conservazione, i biscotti di pasta frolla si conservano in un contenitore chiuso, a temperatura ambiente, fino a una settimana.