Mozzarella stick

Ingredients

Recipe yield: 12 pezzi

• Ingredienti per 12 pezzi: Mozzarella (per pizza) 240 g
• Ingredienti per 12 pezzi: Farina 00 100 g
• Ingredienti per 12 pezzi: Uova medie 3
• Ingredienti per 12 pezzi: Pangrattato 100 g
• Ingredienti per 12 pezzi: Corn flakes (non zuccherati) 80 g
• Ingredienti per 12 pezzi: Sale fino 1 cucchiaino
• per la salsa piccante: Pomodori pelati 350 g
• per la salsa piccante: Cipolle bianche 1
• per la salsa piccante: Panna fresca liquida 100 g
• per la salsa piccante: Aglio 2 spicchi
• per la salsa piccante: Peperoncino fresco 2
• per la salsa piccante: Sale fino 1 cucchiaino
• per la salsa piccante: Zucchero di canna 1 cucchiaino
• per la salsa piccante: Olio extravergine d'oliva 10 g
• per friggere: Olio di semi di arachide q.b.

Nutrition

Energy

333.5 kcal

Protein

8.5 g

Carbohydrates

19.5 g

Fat

25 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare i mozzarella stick iniziate dalla salsa speziata: mondate e tritate la cipolla 1 , poi mondate e tritate anche l'aglio e il peperoncino fresco 2 . Versateli in un tegame dove avrete fatto appena scaldare un filo d'olio 3 .
2. Per questo passaggio, unite lo zucchero 4 e i pelati 5 . Insaporite anche con il sale 6 .
3. Per questo passaggio, coprite con il coperchio 7 : fate cuocere per circa 15 minuti. Passato il tempo necessario, la salsa si sarà addensata. Versate la panna 8 e lasciate cuocere qualche istante mescolando di tanto in tanto. Quindi spegnete il fuoco e frullate tutto con il minipimer 9 .
4. Fate intiepidire 10 . Intanto dalla mozzarella ricavate dei bastoncini rettangolari che pesino 20 g 11 , ne otterrete 12 con queste dosi. Preparate 3 ciotoline: in una ponete la farina, in un'altra le uova leggermente sbattute e nell'ultima pangrattato e corn flakes 12 .
5. Salate leggermente le uova 13 . Poi tuffate ciascun bastoncino prima nella farina 14 , quindi nell'uovo per ricoprirlo interamente 15 .
6. Per questo passaggio, infine ricoprite i bastoncini col mix di pangrattato e corn flakes 16 17 . Ripetete l'operazione prima nell'uovo e poi nel pangrattato e corn flakes 18 per ottenere una doppia panatura.
7. Per questo passaggio, siete pronti per friggere in olio bollente a 170° per un paio di minuti, uno o due pezzi alla volta in modo da non abbassare eccessivamente la temperatura dell'olio 19 . Una volta dorati, scolateli con una schiumarola 20 e poneteli su un foglio di carta per fritti perché perdano l'olio in eccesso. Servite i mozzarella stick con la salsa piccante 21 .

Storage

Per la conservazione, i mozzarella stick vanno consumati al momento. La salsa si può preparare in anticipo o conservare per un paio di giorni in frigo.