Zuppa di ceci e castagne

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Ceci secchi 300 g
• Castagne 700 g
• Alloro 2 foglie
• Semi di finocchio q.b.
• Acqua 1,2 l
• Sale fino q.b.
• Olio extravergine d'oliva 40 g
• Pepe nero q.b.
• Aglio 2 spicchi
• Rosmarino 1 rametto

Nutrition

Energy

743.4 kcal

Protein

19.5 g

Carbohydrates

129.6 g

Fat

17.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare la zuppa di ceci e castagne per prima cosa dovete mettere in ammollo i ceci secchi per 24 ore 1 . Trascorso questo tempo, sciacquateli accuratamente sotto l’acqua corrente e scolateli 2 quindi lessateli in 1,2 l di acqua per un’ora 3 .
2. Intanto lavate le castagne 4 , ponetele in una pentola con acqua fredda con l’alloro e i semi di finocchietto 5 e cuocetele dalla presa del bollore per 35-40 minuti o fino a quando non risulteranno tenere. Intanto anche i ceci saranno giunti a cottura, spegnete il fuoco e salateli, si raccomanda di non salare i ceci durante la cottura altrimenti induriranno. Sbucciate le castagne 6
3. Per questo passaggio, raccogliete la polpa in una ciotola, sbriciolandola grossolanamente 7 . Sbucciate l’aglio e affettatelo sottilmente 8 . In un tegame scaldate un filo di olio di oliva, aggiungete l’aglio affettato 9 fate soffriggere
4. Per questo passaggio, poi versate le castagne sbriciolate 10 e fate in modo che si insaporiscano. Unite infine i ceci con la loro acqua 11 , aromatizzate con un rametto di rosmarino intero 12 così sarà più facile eliminarlo,
5. Per questo passaggio, salate, pepate 13 e proseguite la cottura per altri 15 minuti mescolando spesso. Terminato il tempo di cottura le castagne si saranno sciolte in parte 14 . Servite la zuppa di ceci e castagne ben calda con un filo di olio e un pò di pepe macinato a piacere 15 .

Storage

Per la conservazione, conservate la zuppa di ceci e castagne in frigorifero per un paio di giorni. E’ possibile congelare la preparazione dopo la cottura.