Zuppa di porri

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Porri già pulito 460 g
• Patate già pulite 160 g
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Acqua 1,5 l
• Rosmarino 1 rametto
• Alloro 2 foglie
• Pane q.b.

Nutrition

Energy

446.7 kcal

Protein

13.1 g

Carbohydrates

70.6 g

Fat

13.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la zuppa di porri, come prima cosa eliminate la parte verde del porro 1 , tagliate le radici 2 e togliete le foglie più esterne 3 .
2. Per questo passaggio, tagliatelo a rondelle spesse circa 1 cm 4 . Raccogliete il tutto in una ciotola e coprite con acqua fredda 5 . Lasciate riposare fino al momento dell’utilizzo. Intanto, pelate e tagliate le patate e fette spesse circa 1 cm 6 .
3. Per questo passaggio, in una padella scaldate l’olio, aggiungete le patate 7 e fatele rosolare per 2 minuti. Scolate i porri, uniteli in padella 8 , mescolate e continuate la cottura per altri 2 minuti. Versate l' acqua fino a coprire gli ingredienti 9 .
4. Aggiustate di sale e pepe 10 e fate cuocere per 10 minuti. Aromatizzate con il rosmarino e l’alloro 11 e continuate la cottura per altri 40 minuti. Intanto in una padella scaldate l’olio quindi aggiungete il pane tagliato a pezzetti 12 .
5. Per questo passaggio, cuocete a fiamma media per 2 minuti 13 , rigirando spesso per evitare che si brucino. A pochi minuti dalla fine della cottura frullate, con un frullatore ad immersione 14 , circa metà degli ingredienti per ottenere una zuppa ancora più corposa. Impiattate la zuppa e completate con il pane abbrustolito. La vostra zuppa di porri è pronta per essere servita 15 .

Storage

Per la conservazione, la zuppa di porri si conserva in frigorifero, in contenitore chiuso, per 2 giorni. Prima di servirla nuovamente, scaldatela a fuoco dolce in un pentolino, aggiungendo un po’ di acqua o brodo per ristabilire la giusta consistenza.