Cannoncini di sfoglia con crema pasticcera

Ingredients

Recipe yield: 32 pezzi

• Pasta Sfoglia rettangolare 460 g
• Zucchero a velo q.b.
• per la crema pasticcera: Latte intero 500 g
• per la crema pasticcera: Tuorli (circa 5) 75 g
• per la crema pasticcera: Estratto di vaniglia 1 cucchiaino
• per la crema pasticcera: Zucchero 120 g
• per la crema pasticcera: Amido di mais (maizena) 40 g
• Per guarnire: Farina di nocciole q.b.

Nutrition

Energy

118 kcal

Protein

1.9 g

Carbohydrates

12.7 g

Fat

6.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare i cannoncini di sfoglia con crema pasticcera iniziate da quast’ultima: scaldate il latte in un pentolino, al massimo a sfiorare il bollore. In un altro tegame mescolate i tuorli con lo zucchero usando una marisa, fino ad ottenere un composto omogeneo. Unite l'amido di mais e mescolate ancora per incorporarlo completamente.
2. Per questo passaggio, aromatizzate con l’estratto di vaniglia 4 . Ora versate nel composto di tuorli, zucchero e amido poco latte caldo per stemperare e mescolate. 5 Poi versate il latte restante, mescolate e riportate sul fuoco, basso 6 . Portate al bollore mescolando spesso 6 .
3. Per questo passaggio, una volta raggiunto il bollore togliete dal fuoco 7 , versate la crema in una pirofila bassa e larga, copritela subito pellicola a contatto 8 , lasciatela raffreddare prima fuori dal frigo e poi riponetela in frigo per almeno 1 ora. Occupatevi dei cannoncini: prendete la sfoglia rettangolare, srotolatela e ricavate striscioline di 1 cm 9 . Dovrete ottenere 32 cannoncini
4. Per questo passaggio, arrotolate le striscioline sugli appositi cilindri adatti alla cottura in forno, che abbiano un diametro di 1 cm 10 . Fate aderire bene la pasta e sigillate le estremità con una leggera pressione. Spolverizzate la superficie con lo zucchero a velo 11 . Cuocete i cannoncini in forno statico preriscaldato a 200° per 15 minuti. Poi passate alla modalità grill per altri 3-5 minuti o fino a doratura 12 .
5. Una volta cotti, sfornate i cannnocini e lasciateli raffreddare, poi estraete il cilindro e riponeteli su un vassoio 13 . Trasferite la crema pasticcera in un sac-à-poche senza bocchetta 14 e farcite l’interno dei dolcetti 15 .
6. Per questo passaggio, una volta farciti tutti i dolci 16 , ricoprite le estremità con della farina di nocciole 17 . I cannoncini di sfoglia con crema pasticcera sono pronti per essere serviti 18 .

Storage

Per la conservazione, conservate i cannoncini di sfoglia alla crema pasticcera per circa 2 giorni in frigorifero, anche se una volta farciti tenderanno ad assorbire l’umidità della crema perdendo progressivamente la loro friabilità e croccantezza. Potete conservare i cannoncini cotti ma non farciti in una scatola di latta per 4-5 giorni e poi farcirli al momento: così i cannoncini risulteranno fragranti come appena fatti!