Salmone croccante

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Filetto di salmone (4 da 250 g l'uno) 1 kg
• Pane (del giorno prima) 100 g
• Prezzemolo 1 ciuffo
• Aneto 1 ciuffo
• Timo 4 rametti
• Rosmarino 2 rametti
• Scorza di limone 1
• Olio extravergine d'oliva 50 g
• Pepe bianco in grani 1 cucchiaino
• Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

713 kcal

Protein

54.5 g

Carbohydrates

14.6 g

Fat

47.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare il salmone croccante, per prima cosa preparate la panatura: tagliate il pane a pezzi e mettetelo in un mixer 1 , quindi aggiungete l’aneto 2 e il timo sfogliato 3 .
2. Per questo passaggio, unite anche gli aghi di rosmarino 4 e il prezzemolo 5 . Versate l’olio 6 .
3. Per questo passaggio, poi unite la scorza di limone 7 , il sale e il pepe bianco 8 . Frullate fino a ottenere una consistenza grossolana 9 .
4. Ora occupatevi dei filetti di salmone: eliminate la pelle con un coltello dalla lama sottile 10 e rimuovete le lische aiutandovi con una pinza da cucina 11 , quindi trasferite i filetti su una leccarda foderata con carta forno e ricopriteli con la panatura, facendola aderire bene con le mani 12 .
5. Dopo aver ricoperto i filetti in modo omogeneo 13 , cuocete in forno ventilato preriscaldato a 190° per circa 20 minuti. Al termine della cottura, sfornate 14 e servite il vostro salmone croccante ben caldo 15 !

Storage

Per la conservazione, il salmone croccante si può conservare in frigorifero, chiuso in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni al massimo.