Penne ai peperoni

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Penne Rigate 320 g
• Peperoni rossi 275 g
• Peperoni gialli 275 g
• Acciughe sott'olio 2
• Passata di pomodoro 200 g
• Basilico q.b.
• Zucchero di canna 1 pizzico
• Cipolle bianche 80 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.

Nutrition

Energy

401.6 kcal

Protein

13.5 g

Carbohydrates

75.2 g

Fat

5.8 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare le penne ai peperoni sbucciate la cipolla bianca e affettatela finemente 1 , in un tegame scaldate l'olio di oliva con due alici scolate dall’olio di conservazione e le cipolle affettate 2 , fate stufare la cipolla con poca acqua finché non sarà morbida, ci vorranno circa 10 minuti. Intanto ponete sul fuoco una pentola con abbondante acqua, da salare quando bollirà: vi servirà successivamente per cuocere la pasta. Ora, lavate i peperoni sotto acqua corrente, privateli del picciolo 3
2. Per questo passaggio, tagliateli a metà e con un coltellino eliminate i semini e i filamenti interni 4 ; ora tagliateli a listarelle (5-6)
3. e una volta che la cipolla sarà ben stufata aggiungete i peperoni 7 , bagnateli con poca acqua e fate stufare per circa 15 minuti, quindi unite la passata di pomodoro 8 e smorzate l’acidità con un pizzico di zucchero di canna 9 .
4. Profumate il sugo con le foglioline di basilico fresco (tenetene qualcuna da parte per guarnire i piatti se preferite) 10 , mescolate poi coprite con il coperchio e proseguite la cottura per circa 10 minuti, mescolando di tanto intanto 11 . Intanto cuocete la pasta, avendo cura di cuocerla al dente per circa 10 minuti (regolatevi in base al tempo di cottura indicato sulla confezione) 12 .
5. Per questo passaggio, una volta al dente, scolate la pasta direttamente nel tegame con il sugo di peperoni 13 , mescolate per insaporire bene. Le penne ai peperoni sono pronte 14 , servitele ben calde guarnendo il piatto con una fogliolina di basilico 15 !

Storage

E’ preferibile consumare le penne ai peperoni appena pronte. Se dovessero avanzare potete conservarli in frigorifero se chiusi in contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni. La congelazione è sconsigliata della pasta, se avete usato ingredienti freschi potete congelare a parte solo il sugo di peperoni.