Spaghetti con le polpette

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Spaghetti 320 g
• per il sugo: Macinato di manzo 220 g
• per il sugo: Salsiccia 165 g
• per il sugo: Pane raffermo 30 g
• per il sugo: Parmigiano Reggiano DOP 25 g
• per il sugo: Uova 1
• per il sugo: Prezzemolo tritato 1 cucchiaio
• per il sugo: Origano 1 pizzico
• per il sugo: Noce moscata 1 pizzico
• per il sugo: Sale fino q.b.
• per il sugo: Pepe nero q.b.
• per il sugo: Olio extravergine d'oliva q.b.
• per il sugo: Passata di pomodoro 350 g
• per il sugo: Acqua 50 g
• per il sugo: Basilico q.b.

Nutrition

Energy

619.3 kcal

Protein

34.5 g

Carbohydrates

72.7 g

Fat

21.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare gli spaghetti con le polpette iniziate dal sugo: prendete le salsicce, incidetele delicatamente nel senso della lunghezza 1 e privatele del budello 2 . Con la lama di un coltello o con una forchetta schiacciate la carne e ponetela in una ciotola insieme al macinato di manzo 6 .
2. Per questo passaggio, aggiungete l'origano, un pizzico di noce moscata grattugiata 4 e il prezzemolo tritato 5 . Infine unite il Parmigiano grattugiato 6 .
3. Tagliate la mollica in pezzi e versatela in un mixer dotato di lame 7 . Tritate il tutto fin quando la mollica non sarà ridotta in briciole, poi versatela in ciotola 8 e unite l'uovo 9 .
4. Per questo passaggio, aggiustate di sale e di pepe poi impastate a mano 10 sino ad ottenere un composto omogeneo 11 . Con l’impasto ottenuto formate delle palline del peso di 20 grammi l’una 12 , prelevando un pezzetto di impasto e amalgamandolo con entrambe le mani: con le nostre dosi dovrete ottenere 24 polpette.
5. Per questo passaggio, in una ciotola schiacciate grossolanamente con le mani i pelati 13 . Versate un giro d'olio in un tegame 14 e quando sarà ben caldo, adagiate le polpette 15 .
6. Per questo passaggio, cuocete da entrambe i lati per un paio di minuti 16 . Versate la polpa di pomodoro 17 . Aggiungete anche l'acqua, aggiustate di sale, aromatizzate con pepe 18 .
7. Per questo passaggio, coprite con coperchio 19 , proseguite la cottura abbassando la fiamma per 15-20 minuti. Una volta pronte, aromatizzate con basilico 20 e tenete in caldo. Cuocete gli spaghetti al dente in acqua bollente salata 21 .
8. Per questo passaggio, scolate la pasta nel sugo 22 , mescolate per insaporire 23 e servite ben caldi gli spaghetti con le polpette 24 .

Storage

È preferibile consumare subito gli spaghetti con le polpette. Potete conservare le polpette al sugo in frigorifero coperte con la pellicola trasparente per 2-3 giorni. Potete anche congelarle sia cotte che crude: in questo caso però è importantissimo che gli ingredienti siano freschissimi e non decongelati.