Panna cotta

Ingredients

Recipe yield: 4 pezzi

• Panna fresca liquida 500 g
• Baccello di vaniglia 1
• Zucchero 80 g
• Gelatina in fogli 8 g

Nutrition

Energy

452.7 kcal

Protein

4.4 g

Carbohydrates

23.9 g

Fat

38.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la panna cotta, per prima cosa mettete a mollo i fogli di gelatina in acqua fredda per 10-15 minuti 1 . Incidete il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza ed estraete i semini con la punta di un coltello 2 . Mettete in un pentolino la panna e versate lo zucchero 3 .
2. Per questo passaggio, aromatizzate con i semi 4 e il baccello di vaniglia 5 . Scaldate a fuoco basso il tutto e quando la panna sfiorerà il bollore, spegnete il fuoco e rimuovete il baccello 6 .
3. Per questo passaggio, quando la gelatina sarà ammorbidita, scolatela senza strizzare eccessivamente 7 , immergetela nel pentolino con la panna calda 8 . Mescolate fin quando la gelatina non si sarà sciolta completamente; non ci devono essere grumi. A questo riempite 4 stampini della capacità di 150 ml l'uno aiutandovi con un mestolo 9 .
4. Per questo passaggio, una volta riempiti gli stampini 10 mettete la panna cotta in frigorifero a rassodare per almeno 5 ore. Una volta rassodata la panna cotta immergete gli stampini per qualche istante in acqua bollente quindi sformate sul piatto da portata 18 . Decorate a piacere prima di servire 18 .

Storage

La panna cotta si può conservare in frigorifero per 3-4 giorni al massimo ben coperta con pellicola, o in un contenitore a chiusura ermetica. Se lo desiderate, potete anche congelare la panna cotta una volta rassodata e senza copertura. Per scongelarla basterà lasciarla in frigorifero dal giorno prima.