Dumpling di gamberi e verdure

Ingredients

Recipe yield: 40 pezzi

• Per l’impasto (per circa 40 ravioli): Farina 00 200 g
• Per l’impasto (per circa 40 ravioli): Farina 0 200 g
• Per l’impasto (per circa 40 ravioli): Acqua bollente 200 g
• Per il ripieno: Gamberi (peso da puliti) 150 g
• Per il ripieno: Zucchine 2
• Per il ripieno: Carote 2
• Per il ripieno: Salsa di soia q.b.
• Per il ripieno: Aceto di riso q.b.
• Per il ripieno: Acqua q.b.
• Per il ripieno: Olio extravergine d'oliva q.b.
• Per il ripieno: Sale fino q.b.
• Per la salsa piccante allo yogurt: Yogurt bianco naturale 100 g
• Per la salsa piccante allo yogurt: Salsa piccante q.b.
• Per guarnire: Semi di sesamo q.b.

Nutrition

Energy

50.3 kcal

Protein

1.9 g

Carbohydrates

8.5 g

Fat

0.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare i dumpling di gamberi e verdure iniziate dall’impasto: unite le farine in una ciotola 1 , quindi versate l’acqua bollente 2 e amalgamate con una forchetta 3 .
2. Per questo passaggio, trasferite il composto sul piano di lavoro 4 e lavorate con le mani 5 fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo 6 . Avvolgete l’impasto nella pellicola e lasciate riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.
3. Intanto occupatevi del ripieno: pulite i gamberi eliminando la testa 7 e le zampe, poi estraete l’intestino 8 e rimuovete il carapace. Tagliate la polpa a pezzetti 9 .
4. Per questo passaggio, grattugiate le zucchine 10 e le carote con una grattugia a fori larghi 11 . Trasferite le zucchine in una ciotola capiente 12 .
5. Unite anche le carote 13 e i gamberi 14 , quindi versate l’aceto di riso 15 .
6. Insaporite con la salsa di soia 16 e mescolate bene 17 , quindi aggiustate di sale 18 .
7. Al termine del riposo dell’impasto stendetelo sul piano leggermente infarinato fino a formare una sfoglia sottile 2-3 mm 19 . Ritagliate la sfoglia con un coppapasta del diametro di 8 cm 20 , poi posizionate una cucchiaiata al centro 21 .
8. Per questo passaggio, chiudete il disco a mezzaluna 22 e sigillate l’apertura facendo delle piccole pieghe prima da un lato 23 e poi dall’altro 24 .
9. Quando tutti i dumpling saranno pronti 25 , passate alla cottura: scaldate un filo di olio in una padella, quindi adagiate i ravioli 26 e rosolateli per qualche minuto a fiamma media. Quando saranno dorati sfumate con la salsa di soia 27 .
10. Per questo passaggio, aggiungete anche un po’ d’acqua 28 , coprite con il coperchio 29 e lasciate insaporire per un paio di minuti, dopodiché scoprite e lasciate evaporare il liquido rimasto 30 .
11. Per la salsa allo yogurt: versate in una ciotolina lo yogurt e la salsa piccante 31 , quindi mescolate 32 per ottenere una salsa omogenea 33 .
12. Per questo passaggio, impiattate completando il piatto con qualche goccia di salsa 34 e semi di sesamo 35 . I vostri dumpling di gamberi e verdure sono pronti per essere serviti 36 !

Storage

Per la conservazione, i dumpling di gamberi e verdure si possono conservare in frigorifero per un giorno al massimo, in un contenitore ermetico. Potete congelare i dumpling farciti da crudi, se avete utilizzato ingredienti freschi; cuoceteli poi direttamente da congelati, allungando i tempi di cottura.