Maccheroncini al fumé

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Sedanini Rigati 400 g
• Panna fresca liquida 200 g
• Pancetta affumicata 180 g
• Passata di pomodoro 600 g
• Emmentaler 50 g
• Parmigiano Reggiano DOP 50 g
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Caciottina (morbida, dolce) 40 g
• per il mix di spezie: Peperoncino secco q.b.
• per il mix di spezie: Noce moscata q.b.
• per il mix di spezie: Coriandolo in polvere q.b.
• per il mix di spezie: Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

897.2 kcal

Protein

31.1 g

Carbohydrates

90.4 g

Fat

46.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare i maccheroncini al fumè iniziate tagliando a cubetti la pancetta affumicata 1 . Tagliate a dadini anche la caciotta 2 e l'Emmentaler 3 .
2. Grattugiate il Parmigiano 4 e riunite tutti i formaggi in una ciotola 5 . Intanto ponete sul fuoco una pentola colma di acqua e salate al bollore, servirà per la cottura della pasta. In un tegame scaldate un giro d'olio e aggiungete la pancetta 6 .
3. Salate 7 e poi versate il mix di spezie 8 . Lasciate insaporire mescolando qualche istante, poi versate la passata di pomodoro 9 e cuocete per almeno 10 minuti.
4. Per questo passaggio, cuocete la pasta al dente 10 . A fine cottura della pasta versate una parte del mix formaggi 11 e mescolate.Unite anche la panna 12 e amalgamate ancora.
5. Per questo passaggio, scolate l apasta direttamente nel sugo 13 , unite il mix di formaggi rimasto e mescolate ancora, in modo che sugo e panna si amalgamino 14 . I maccheroncini al fumé sono pronti per essere serviti 15 !

Storage

È preferibile consumare subito i maccheroncini al fumé.