Strudel di pane ripieno di salsiccia e teglia di funghi saporiti

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Ingredienti per l'impasto: Farina Manitoba 180 g
• Ingredienti per l'impasto: Farina 00 75 g
• Ingredienti per l'impasto: Acqua 150 ml
• Ingredienti per l'impasto: Olio extravergine d'oliva 15 g
• Ingredienti per l'impasto: Malto 1 cucchiaino
• Ingredienti per l'impasto: Lievito di birra secco 2 g
• Ingredienti per l'impasto: Sale fino 5 g
• Per il ripieno di salsiccia: Luganega 250 g
• Per il ripieno di salsiccia: Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 60 g
• Per il ripieno di salsiccia: Vino rosso 15 ml
• Per il ripieno di salsiccia: Finocchietto selvatico 5 g
• Per il ripieno di salsiccia: Aglio 1 spicchio
• Per il ripieno di salsiccia: Olio extravergine d'oliva q.b.
• Per il ripieno di salsiccia: Pepe nero q.b.
• Per la teglia di funghi saporiti: Funghi champignon 400 g
• Per la teglia di funghi saporiti: Aglio 1 spicchio
• Per la teglia di funghi saporiti: Grana Padano DOP da grattugiare 20 g
• Per la teglia di funghi saporiti: Pangrattato 4 cucchiai
• Per la teglia di funghi saporiti: Prezzemolo 1 ciuffo
• Per la teglia di funghi saporiti: Origano q.b.
• Per la teglia di funghi saporiti: Erba cipollina q.b.
• Per la teglia di funghi saporiti: Olio extravergine d'oliva q.b.
• Per la teglia di funghi saporiti: Sale fino q.b.
• Per la teglia di funghi saporiti: Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

653 kcal

Protein

28 g

Carbohydrates

58.9 g

Fat

34.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare lo strudel di pane ripieno di salsiccia, cominciate dall’impasto: ponete la farina setacciata in una ciotola (in alternativa alla farina manitoba potete utilizzare la farina 0). Poi dividete la dose di acqua e in metà sciogliete il lievito 1 . Aggiungete il cucchiaino di malto (o di zucchero) 2 e mescolate per amalgamare gli ingredienti. Nell’altra metà dose di acqua sciogliete il sale 3 .
2. Quindi aggiungete il lievito e il malto sciolti in acqua nella ciotola con la farina 4 , quindi versate anche l’acqua in cui avete disciolto il sale 5 . Aggiungete ad ultimo l’olio d’oliva 6 .
3. Poi iniziate ad impastare nella ciotola 7 , trasferite l’impasto su un ripiano infarinato e lavorate ancora l’impasto fino a quando non sarà omogeneo ed elastico. Quindi riponetelo in una ciotola 8 e copritelo con pellicola trasparente adatta al microonde, quindi mettete la ciotola nel microonde Smart Oven Samsung e impostate il programma di lievitazione automatica 1-3 (900 gr di peso max), l'impasto raddoppierà così di volume 9 .
4. Mentre l'impasto lievita preparate il ripieno: in una larga padella ponete a soffriggere l'aglio tritato con l'olio 10 . Intanto private la salsiccia del budello 11 , quindi versate in padella la polpa a pezzetti 12 e fatela cuocere aggiungendo il finocchietto selvatico e sfumando il vino rosso. Salate, pepate a piacere e fate cuocere per circa 10 minuti.
5. Per questo passaggio, terminato il programma di lievitazione, riprendete l'impasto e stendetelo su un ripiano di lavoro infarinato 13 dandogli una forma ovale; quindi versate sopra il ragu di salsiccia bianco lasciando un paio di centimetri dal bordo e spolverizzate con il formaggio grattugiato 14 . Iniziate ad arrotolare lo strudel dal lato più piccolo 15 .
6. Quando avrete terminato, tagliate le estremità e sigillate bene lo strudel; con le estremità eliminate create dei filoncini di pasta per decorare lo strudel di pane (16-17). Ora infornate nel microonde impostando il programma di cottura a convezione come fosse un forno normale: cuocete a 180° gradi 30 minuti circa. Poi sfornate lo strudel 18 e tagliatelo a fette per servirlo!
7. Per realizzare la teglia di funghi saporiti, cominciate dal trito di erbe che servirà per condirli: tritate il prezzemolo 1 , l'erba cipollina, l'origano, lo spicchio d'aglio. Poi in una ciotolina versate un filo d'olio 2 , aggiungete il trito di erbe aromatiche e salate 3 e pepate a piacere.
8. Ungete una pirofila di 25 cm di diametro con un filo d'olio e spolverizzate con il pangrattato. Poi passate alla pulizia dei funghi champignon (potete anche consultare la Scuola di Cucina: pulizia dei funghi champignon). Tagliate le radici dei funghi, poi strofinate con un canovaccio pulito per eliminare il terriccio; poi tagliateli a fette piuttosto sottili 6 .
9. Per questo passaggio, quindi poneteli nella teglia creando un primo strato, cospargete con il trito di erbe e proseguite con un altro strato di funghi. Terminate con il formaggio grattugiato e il pagrattato. Quindi cuocete nel microonde Smart Oven Samsung alla massima potenza impostando il tempo di cottura a 10 minuti. Sfornate e servite la teglia di funghi saporiti calda o tiepida!

Storage

Potete conservare lo strudel di pane ripieno di salsiccia in un contenitore ermetico o un sacchetto gelo per circa 2 giorni. Potete conservare la teglia di funghi saporiti in frigorifero per 1-2 giorni al massimo coperta con pellicola trasparente. La congelazione è sconsigliata.