Bombe di patate veloci

Ingredients

Recipe yield: 8 pezzi

• Ingredienti per l'impasto: Patate 400 g
• Ingredienti per l'impasto: Farina 00 200 g
• Ingredienti per l'impasto: Lievito istantaneo per preparazioni salate 16 g
• Ingredienti per l'impasto: Uova 1
• Ingredienti per l'impasto: Sale fino q.b.
• per farcire: Prosciutto cotto a fette 100 g
• per farcire: Scamorza affumicata 70 g
• per farcire: Origano fresco q.b.
• per friggere: Olio di semi di girasole 1 l
• per spolverizzare: Sale di maldon q.b.

Nutrition

Energy

335.8 kcal

Protein

9.4 g

Carbohydrates

29.3 g

Fat

20.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare le bombe di patate veloci, per prima cosa mettete a lessare le patate in abbondante acqua fredda 1 : ci vorranno circa 20 minuti. Una volta cotte, lasciatele raffreddare e rimuovete la buccia 2 . Versate la farina in una ciotola capiente, quindi schiacciate le patate direttamente nella ciotola 3 .
2. Per questo passaggio, mentre iniziate a impastare con le mani, aggiungete anche il lievito istantaneo 4 , l’uovo 5 e un pizzico abbondante di sale fino. Continuate ad impastare fino ad ottenere un composto omogeneo 6 ,
3. poi trasferitelo sul piano da lavoro che avrete leggermente infarinato e lavorate ulteriormente l’impasto per formare una palla 7 . Ponete nuovamente l’impasto nella ciotola, coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare a temperatura ambiente, in un luogo asciutto, per circa 10-15 minuti 8 . Intanto prendete la scamorza affumicata, rimuovete la crosta e tagliatela a cubetti piuttosto piccoli 9 .
4. Al termine del riposo dell’impasto, stendetelo con un mattarello su un piano leggermente infarinato fino a uno spessore di circa 0,5 cm 10 . Prendete un coppapasta del diametro di 8 cm e usatelo per ricavare dei dischi dalla sfoglia 11 : in tutto dovrete ottenere 16 dischi 12 .
5. Farcite 8 di questi dischetti con mezza fetta di prosciutto, un cucchiaino di cubetti di scamorza 13 e qualche foglia di origano fresco 14 , quindi coprite con i restanti dischetti 15
6. Per questo passaggio, e premete bene i bordi con le dita per sigillare il ripieno ed evitare che fuoriesca durante la frittura 16 . Dopo aver farcito e sigillato tutti i dischetti 17 , versate l’olio di semi in un pentolino e portatelo alla temperatura di 160°-170°. Immergete un pezzo per volta con l’aiuto di una ramina 18 e lasciatelo cuocere per circa 2-3 minuti per lato.
7. Per questo passaggio, quando sarà dorato da entrambe le parti, rimuovetelo delicatamente dall’olio 19 e mettetelo a scolare su un foglio di carta per fritti 20 . In ultimo, condite con sale di maldon 21 e servite le vostre bombe di patate veloci ben calde!

Storage

Si consiglia di consumare le bombe di patate veloci al momento. L’impasto può essere congelato da crudo e lasciato scongelare successivamente in frigorifero. Come alternativa, potete congelare le bombe già farcite e poi friggerle direttamente da congelate. Si sconsiglia di congelare le bombe dopo averle fritte.