Spaghetti al sugo con merluzzo e pane alle erbe

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Spaghetti Quadrati 320 g
• Merluzzo 200 g
• Pomodorini in scatola del Piennolo 400 g
• Vino bianco 35 g
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Per la panure: Pangrattato macinato grosso 40 g
• Per la panure: Timo 3 rametti
• Per la panure: Rosmarino 2 rametti
• Per la panure: Salvia 2 foglie
• Per la panure: Aglio 1 spicchio
• Per la panure: Peperoncino fresco 1
• Per la panure: Olio extravergine d'oliva 25 g
• Per la panure: Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

490.3 kcal

Protein

21.6 g

Carbohydrates

71.5 g

Fat

12.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare gli spaghetti al sugo con merluzzo e pane alle erbe cominciate dalla panure. Tritate grossolanamente al coltello le foglie di timo, di salvia e gli aghetti di rosmarino 1 . Poi private dei semi il peperoncino - oppure incidetelo e basta - e spostatevi ai fornelli. In una padella scaldate l’olio, insieme all’aglio, il peperoncino inciso 2 e il mix di erbe aromatiche 3 .
2. Fate insaporire a fuoco dolce per circa 1 minuto, quindi togliete aglio e peperoncino 4 , alzate la fiamma, versate il pane e un pizzico di pepe: fate insaporire mescolando spesso 5 . Quando sarà pronto mettetelo da parte 6 .
3. Per questo passaggio, mettete sul fuoco una pentola d’acqua bollente e salate quando sarà arrivato il momento di versare la pasta. Intanto occupatevi del condimento. Scaldate una casseruola con un goccio d’olio e uno spicchio d’aglio 7 . Poi aggiungete le Pepite di merluzzo ancora surgelate 8 e lasciatele sfrigolare per 1 minuto 9 .
4. Per questo passaggio, sfumate con il vino bianco 10 e non appena la parte alcolica sarà andata via mettete da parte il pesce 11 . Nel fondo di cottura aggiungete il pomodoro 12 .
5. Abbassate un po’ la temperatura, aggiustate di sale e fate cuocere per 10 minuti mescolando di tanto in tanto 13 . Intanto cuocete anche la pasta 14 e ricordate di scolarla 2 minuti prima della fine della cottura riportata sulla confezione. Togliete l’aglio dal condimento 15
6. Per questo passaggio, e versate i bocconcini di pesce 16 insieme a un goccio d’acqua della pasta 17 , cuocendo per un paio di minuti prima di scolare gli spaghetti 18 .
7. Per questo passaggio, grattate un po’ di pepe, saltate brevemente 19 e impiattate formando i nidi utilizzando delle pinze o un forchettone 20 . Guarnite in superficie con la panure e gustate subito i vostri spaghetti al sugo con merluzzo e pane alle erbe 21 .

Storage

Per la conservazione, si consiglia di consumare gli spaghetti al sugo con merluzzo e pane alle erbe appena pronti.