Crostatine all'uva

Ingredients

Recipe yield: 6 pezzi

• per 6 crostatine: Uva bianca acini 15
• per 6 crostatine: Uva nera acini 6
• per 6 crostatine: Confettura di albicocche 1 cucchiaio
• per la pasta frolla: Farina 00 250 g
• per la pasta frolla: Tuorli 2
• per la pasta frolla: Burro 125 g
• per la pasta frolla: Zucchero a velo 100 g
• per la crema frangipane: Farina di mandorle 70 g
• per la crema frangipane: Uova 1
• per la crema frangipane: Burro 60 g
• per la crema frangipane: Zucchero 60 g

Nutrition

Energy

589.2 kcal

Protein

8.9 g

Carbohydrates

66.1 g

Fat

33.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la crostatine all’uva iniziate con la preparazione della pasta frolla utilizzando le dosi indicate negli ingredienti sopraelencati e seguendo il procedimento che trovate cliccando qui. Preparate anche la crema frangipane, sempre seguendo le dosi sopraindicate e il procedimento indicato cliccando qui , fermandosi però alla sequenza 3, cioè prima della cottura della crema. Imburrate e infarinate bene 6 stampini da crostatina dal diametro di circa 8 cm l’uno 1 . Dopo il riposo in frigorifero stendete la pasta frolla in una sfoglia spessa circa 3 mm con l'aiuto di un mattarello 2 , tagliatela in quadrati di circa 10 cm di lato e posate ogni quadrato di sfoglia sugli stampi da crostatina facendola aderire bene sul fondo e sui lati degli stampi. Eliminate infine la pasta in eccesso aiutandovi con un mattarello 3 .
2. Per questo passaggio, bucherellate quindi il fondo delle crostatine con i lembi di una forchetta 4 e ponete su ciascunaun abbondante cucchiaio di crema frangipane 5 , che andrete poi a livellare con il dorso del cucchiaio stesso. Lavate l’uva bianca e tagliate gli acini a metà (se presenti eliminate i semini interni). Posate le metà degli acini sulla crema frangipane, formando i petali di un fiore. Ponete al centro di ogni fiore un piccolo acino di uva nera 6 . Infornate le crostatine in forno statico a 180°C per circa 20-25 minuti: quando la crema frangipane sarà ben dorata e compatta le crostatine all’uva saranno pronte! Lasciatele quindi raffreddare e se volete spennellate gli acini d’uva con la marmellata d'albicocche diluita con poca acqua calda, per renderli più lucidi!