Filetto con porcini e tartufo

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Funghi porcini 500 g
• Tartufi neri 8 g
• Filetto di manzo (4 filetti) 1 kg
• Prezzemolo da tritare 15 g
• Aglio 2 spicchi
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Olio extravergine d'oliva 5 cucchiai
• Songino q.b.

Nutrition

Energy

809.6 kcal

Protein

53.7 g

Carbohydrates

9.3 g

Fat

61.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare il filetto con porcini e tartufo pulite per bene i funghi porcini, quindi tagliateli a fette orizzontalmente 1 . In una padella antiaderente ponete 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e fate imbiondire due spicchi d’aglio schiacciato 2 , quindi aggiungete i funghi porcini e fateli cuocere a fuoco moderato per 7-8 minuti 3 .
2. Regolate di sale e pepe 4 ; non appena i funghi si saranno ammorbiditi, unite il prezzemolo tritato 5 , mescolate bene e spegnete il fuoco. Infine grattugiate qualche scaglia di tartufo 6 ,
3. coprite il tutto con un coperchio e mettetelo da parte 7 . Ora occupatevi della carne: legate tutt'intorno ogni filetto di manzo con dello spago da cucina, per manenerne la forma durante la cottura 8 , quindi versate un filo d'olio in una padella antiaderente 9 ,
4. Per questo passaggio, dove porrete a rosolare la carne 10 . I filetti dovranno cuocere circa 5 minuti per ogni lato, a fuoco vivo (aiutatevi con una pinza da cucina o una forchetta per girarli) 11 . Verso metà cottura insaporite i filetti aggiungendo un pizzico di sale; quando la carne sarà cotta, guarnite con una grattugiata di tartufo 12 .
5. Per questo passaggio, ora che i filetti sono pronti 13 iniziate ad impiattare: prendete un piatto da portata e mettetevi del songino precedentemente mondato e lavato, adagiatevi sopra i filetti e a lato i funghi porcini 14 . Ultimate il tutto con una grattugiata di tartufo 15 : il vostro filetto con porcini e tartufo è pronto per essere servito in tavola!

Storage

Per la conservazione, consigliamo di consumare il filetto con porcini e tartufo al momento, ma se lo desiderate potete conservarlo per un giorno al massimo, chiuso in un contenitore ermetico e posto in frigorifero.