Mini muffin agli spinaci e caprino

Ingredients

Recipe yield: 36 pezzi

• Ingredienti per 36 mini muffin: Farina 00 250 g
• Ingredienti per 36 mini muffin: Lievito istantaneo per preparazioni salate 3 g
• Ingredienti per 36 mini muffin: Grana Padano DOP 70 g
• Ingredienti per 36 mini muffin: Spinaci 100 g
• Ingredienti per 36 mini muffin: Aglio 1 spicchio
• Ingredienti per 36 mini muffin: Uova 55 g
• Ingredienti per 36 mini muffin: Latte intero a temperatura ambiente 200 g
• Ingredienti per 36 mini muffin: Burro morbido 100 g
• Ingredienti per 36 mini muffin: Sale fino q.b.
• Ingredienti per 36 mini muffin: Pepe nero q.b.
• per la crema: Caprino 200 g
• per la crema: Panna fresca liquida 200 g
• per la crema: Erba cipollina q.b.
• per la crema: Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

91.1 kcal

Protein

3.1 g

Carbohydrates

6.1 g

Fat

6.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare i mini muffin versate in una casseruola un filo d’olio e uno spicchio d'aglio. Lasciate soffriggere per un paio di minuti. Aggiungete gli spinaci precedentemente lavati 2 , salate 3 e pepate.
2. Cuocete per 5 minuti a fuoco vivace mescolando, fino a quando saranno appassiti. Eliminate l’aglio 4 , trasferite gli spinaci cotti in un bicchiere alto e frullare con un frullatore ad immersione 5 . Mettete da parte la crema ottenuta 6 .
3. Per questo passaggio, in una ciotola versate il burro morbido 7 , e il formaggio grattugiato 8 . Lavorate gli ingredienti con le fruste elettriche per circa 2 minuti. Unite al composto l’uovo 9 , lavorate sino a completo assorbimento. .
4. Per questo passaggio, versate in ciotola anche gli spinaci frullati 10 , lavorate velocemente con le fruste ed aggiungete la farina, il lievito istantaneo e il latte 12 .
5. Per questo passaggio, lavorate con le fruste sino ad ottenere un impasto omogeneo 13 . Trasferite l’impasto in un sac-à-poche senza bocchetta 14 e riempite uno stampo da 12 mini muffin 15 , con queste dosi otterrete 36 muffin. Cuocete in forno statico preriscadato a 180° per 20 minuti.
6. Una volta cotti, sfornate i muffin e lasciateli raffreddare 16 .Intanto realizzate la crema di caprino versando in una ciotola il formaggio, un filo di olio 17 , il sale e il pepe 18 .
7. Per questo passaggio, mescolate con una frusta a mano e aggiungete anche la panna fresca 19 . Lavorate gli ingredienti con la frusta sino ad ottenere una crema liscia. Sfornate e sformate i mini muffin. Lasciateli raffreddare completamente e farciteli con la crema al caprino in superficie 20 . Insaporite con il pepe e l'erba cipollina. I muffin sono pronti per essere gustati 21

Storage

Per la conservazione, conservate i mini muffin in frigorifero per un giorno.