Granita alla fragola

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• Ingredienti per circa 800 g di granita: Fragole 400 g
• Ingredienti per circa 800 g di granita: Acqua 500 g
• Ingredienti per circa 800 g di granita: Zucchero 120 g
• Ingredienti per circa 800 g di granita: Succo di limone 30 g
• Per guarnire: Panna fresca liquida q.b.
• Per guarnire: Zucchero a velo q.b.
• Per guarnire: Menta fresca q.b.
• Per guarnire: Fragole intere q.b.

Nutrition

Energy

111.2 kcal

Protein

0.7 g

Carbohydrates

28.2 g

Fat

0.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la granita alla fragola, per prima cosa realizzate lo sciroppo di zucchero: mettete l’acqua e lo zucchero in un pentolino 1 e portateli a bollore 2 , dopodiché spegnete il fuoco e lasciate intiepidire. Intanto sciacquate le fragole 3 e asciugatele con cura,
2. Per questo passaggio, poi eliminate il picciolo e tagliatele in 4 parti 4 . Trasferite le fragole in un mixer dotato di lame d’acciaio 5 e frullate fino a ridurle in purea. Per ottenere una consistenza più omogenea ed eliminare i semini, posizionate un colino a maglie strette su una ciotola e setacciate la purea di fragole ottenuta con l’aiuto di una spatola 6 : in questo modo otterrete circa 250 g di purea di fragole setacciata.
3. Per questo passaggio, ora spremete il succo del limone 7 , aggiungetelo alla purea di fragole 8 e mescolate bene, dopodiché unite anche lo sciroppo di zucchero ormai tiepido 9
4. Per questo passaggio, e mescolate bene per amalgamare il tutto 10 . Versate il composto ottenuto in un recipiente di vetro basso e largo (adatto ad andare in freezer) 11 e ponetelo in freezer per un’ora. Dopo un’ora rimuovete il contenitore dal freezer e grattate il composto con una forchetta per rompere i cristalli di ghiaccio che si saranno formati 12 .
5. Rimettete il composto in freezer e ripetete la stessa operazione ogni mezz’ora, per un totale di almeno 4 ore, grattando ogni volta il composto di fragole con una forchetta 13 fino a che non avrete ottenuto la consistenza tipica della granita 14 . Ora potete occuparvi della decorazione: versate la panna fresca in un recipiente freddo 15
6. e cominciate a montarla con le fruste elettriche; quando sarà bella spumosa aggiungete lo zucchero a velo 16 e continuate a montare fino a che non sarà diventata ferma e soda, quindi trasferitela in una sac-a-poche (per ulteriori informazioni, potete consultare la nostra scuola di cucina su come montare la panna ). Prendete le fragole intere e praticate dei taglietti per il lungo a distanza di circa 3-4 mm l’uno dall’altro, facendo attenzione a non intaccare il picciolo che servirà per tenere unite le fettine 17 . Ora potete assemblare la vostra granita: prendete dei bicchierini di vetro e riempiteli con il composto ghiacciato alla fragola 18 ,
7. Per questo passaggio, poi guarnite con un ciuffetto di panna montata 19 , aprite la fragola a ventaglio e posizionatela sul bordo del bicchiere 20 e infine decorate con una fogliolina di menta 21 . La vostra freschissima granita alla fragola è pronta per essere gustata!

Storage

Per la conservazione, potete conservare la granita alla fragola in freezer in un contenitore ermeticamente chiuso per al massimo 1 mese.