Treccia con pesto e pomodorini

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• per l'impasto: Farina 0 400 g
• per l'impasto: Semola di grano duro rimacinata 100 g
• per l'impasto: Lievito di birra fresco 7 g
• per l'impasto: Acqua 300 g
• per l'impasto: Sale fino 10 g
• per la farcitura: Scamorza (provola) 100 g
• per la farcitura: Pesto alla Genovese 150 g
• per la farcitura: Pomodori secchi sott'olio 120 g
• per la superficie: Fiocchi di sale q.b.
• per la superficie: Origano fresco q.b.

Nutrition

Energy

499.7 kcal

Protein

17.8 g

Carbohydrates

77 g

Fat

13.8 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la treccia con pesto e pomodorini partite dall'impasto. In una ciotola versate la farina 1 , la semola 2 e il lievito di birra sbriciolato 3 .
2. Per questo passaggio, aggiungete una parte dell'acqua 4 e iniziate a mescolare con un mestolo 5 . Aggiungete poi ancora dell'acqua 6 e mescolate.
3. Per questo passaggio, aggiungete in ultimo il sale 7 e l'acqua rimasta 8 . Impastate con le mani in ciotola 9 .
4. Per questo passaggio, trasferite poi su un piano da lavoro 10 e continuate ad impastare sino a che non avrete ottenuto un composto liscio ed omogeneo 11 . Coprite con pellicola e lasciate lievitare per circa 2 ore e mezza, sino a che l'impasto non sarà raddoppiato di volume. Pochi minuti prima occupatevi di tagliare la scamorza a cubetti 12 .
5. Per questo passaggio, tagliate anche i pomodorini ben sgocciolati a pezzetti 13 . Non appena l'impasto sarà ben lievitato 14 trasferitelo su una spianatoia leggermente infarinata 15 .
6. Per questo passaggio, infarinate un po' anche l'impasto 16 e stendetelo sino ad ottenere un rettangolo spesso 1 cm 17 . Versate il pesto sulla pasta 18 e stendetelo in modo da ricoprire quasi l'intera superficie 18 .
7. Per questo passaggio, sistemate sul pesto anche i pomodori secchi 19 e la scamorza 20 . Arrotolate dal lato lungo 21 .
8. Per questo passaggio, poi sigillate bene le estremità 22 , in modo da ottenere un salsicciotto 23 . Tagliatelo a metà, incidendolo lungo tutta la lunghezza 14 .
9. Per questo passaggio, sovrapponete le due parti 25 e arrotolatele sino ad ottenere una treccia 26 . Trasferitela all'interno di uno stampo da plumcake grande 25x12 cm, rivestito con carta forno 27 .
10. Lasciate lievitare ancora un'ora, quindi spargete sopra i fiocchi di sale e le foglioline d'origano 28 . Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° fino a che non sarà ben dorata. Quindi sfornate la treccia 29 , aspettate qualche minuto e trasferitela su una gratella 30 . Lasciate raffreddare e servite 30 .

Storage

Per la conservazione, potete conservare la treccia al pesto per 1 giorno sotto una campana di vetro. Se preferite, una volta fredda, è possibile congelarla.