Spaghetti con pesto alla trapanese

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Spaghetti 320 g
• per il pesto alla trapanese: Pomodori maturi 250 g
• per il pesto alla trapanese: Basilico 50 g
• per il pesto alla trapanese: Mandorle 50 g
• per il pesto alla trapanese: Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
• per il pesto alla trapanese: Pecorino grattugiato 1 cucchiaio
• per il pesto alla trapanese: Aglio rosso 1 spicchio
• per il pesto alla trapanese: Pepe nero q.b.
• per il pesto alla trapanese: Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

453.4 kcal

Protein

14.8 g

Carbohydrates

65.9 g

Fat

15 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare gli spaghetti con il pesto alla trapanese seguite la ricetta del pesto . Per prima cosa preparate i pomodori pelati: mettete sul fuoco una pentola capiente piena d’acqua. Lavate i pomodori e praticate un taglio a croce all’estremità di ogni pomodoro. Quando l'acqua inizia a sobbollire scottate i pomodori per 2 -3 minuti 1 , poi spellate i pomodori 2 e tagliateli a cubetti. Ora pelate le mandorle: fatele sbollentare per qualche minuto in acqua bollente, scolatele e poi basterà fare un leggera pressione con le dita per staccare la buccia 3 .
2. Ponete in un mixer, oppure meglio in un mortaio, i pomodori pelati, il mazzetto di basilico lavato ed asciugato, le mandorle 4 , uno spicchio d’aglio e frullate il tutto per un paio di minuti. Unite il pecorino grattugiato 5 e trasferite il battuto in una ciotola. Regolate di sale e pepe, aggiungete un paio di cucchiai di olio 6 , amalgamate bene il tutto e trasferite il pesto in una ciotola capiente dove poi condirete gli spaghetti. Se dovesse risultare troppo asciutto aggiungete altro olio.
3. Per questo passaggio, ora occupatevi della pasta: ponete sul fuoco una pentola dal fondo alto adatta alla cottura degli spaghetti, una volta raggiunto il bollore 7 unite gli spaghetti 8 . Cuocete la pasta al dente e poi scolateli 9 .
4. Per questo passaggio, uniteli al pesto alla trapanese 10 , mescolate per amalgamare bene la salsa, condite con un filo di olio 11 e portate in tavola i vostri spaghetti con il pesto alla trapanese guarniti a piacere con foglioline di basilico fresco 12 .

Storage

Per la conservazione, conservate gli spaghetti con il pesto alla trapanese, chiusi in un contenitore ermetico, in frigorifero per 2 giorni al massimo. In alternativa potete congelare solo il pesto per poi scongelarlo in firgorifero al momento del bisogno.