Vellutata al cavolo nero

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Cavolo nero 1,5 kg
• Patate 400 g
• Porri 2
• Brodo vegetale 1,2 l
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• per i crostini: Pane 50 g
• per i crostini: Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio

Nutrition

Energy

369.9 kcal

Protein

9.2 g

Carbohydrates

53.5 g

Fat

15.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la vellutata di cavolo nero, pulite i porri, affettateli e fateli soffriggere con olio extravergine, in una padella capiente, per circa 5 minuti 1 . Aggiungete le patate, precedentemente tagliate a cubetti 2 , e fate cuocere il tutto per circa 10 minuti a fuoco dolce, mescolando affinchè le patate non si attacchino sul fondo 3 . Salate e pepate a piacere.
2. Per questo passaggio, pulite il cavolo nero e tagliate le foglie grossolanamente 4 ; dovreste ottenere circa 500 g di cavolo nero pulito. Aggiungetelo in padella con le altre verdure 5 e iniziate ad aggiungere il brodo vegetale, un mestolo alla volta, tenendolo sempre sotto il livello del cavolo nero 6 e lasciate cuocere il tutto per 25 minuti.
3. Per questo passaggio, intanto che la zuppa cuoce, preparate dei crostini come accompagnamento: tagliate il pane, fresco o raffermo, in cubetti piccoli; poneteli su di una leccarda ricoperta con carta da forno e irrorateli con un cucchiaio d'olio 7 quindi infornateli per 6 minuti a 200° in forno modalità grill, per farli tostare 8 . Verificate la cottura e la sapidità della zuppa, che sarà pronta 9 .
4. Per questo passaggio, frullate la zuppa con un frullatore ad immersione, fino a rendere il cavolo in una crema 10 . Passate la crema ottenuta con un colino a maglie strette, premendo con un cucchiaio, per renderela una vellutata (11-12).
5. Per questo passaggio, rimettete sul fuoco la vellutata e scaldatela per un paio di minuti 13 . La vellutata al cavolo nero è pronta: servitela ancora calda in un piatto fondo 14 e accompagnatela con i crostini di pane 15 !

Storage

Per la conservazione, conservate la vellutata al cavolo nero in frigorifero in un contenitore ermeticamente chiuso per 2-3 giorni. La vellutata si può congelare.