Strauben (frittelle tirolesi)

Ingredients

Recipe yield: 5 pezzi

• Uova medie 2
• Farina 00 270 g
• Latte intero 60 g
• Birra chiara 200 g
• Grappa 10 g
• Sale fino 1 pizzico
• Zucchero 70 g
• per friggere: Olio di semi di arachide 1 l
• per cospargere: Zucchero a velo q.b.
• per cospargere: Confettura di ribes q.b.

Nutrition

Energy

509.3 kcal

Protein

8.3 g

Carbohydrates

61.2 g

Fat

24 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare gli strauben iniziate a versare in una ciotola la farina, lo zucchero 1 , un pizzico di sale. Poi unite il latte 2 e la grappa 3 .
2. Mescolate con la frusta, quindi versate anche la birra 4 . Dopo aver mescolato, per ultime, versate anche le uova leggermente sbattute 5 . Continuate a lavorare per ottenere una pastella liscia e senza grumi 6 . Trasferite il composto coperto con pellicola in frigo.
3. Portate l'olio per la frittura a 180° misurando con un termometro, usate una pentola dai bordi alti di circa 24 cm di diametro, poi riempite l'apposito imbuto per strauben con l'impasto 8 (in alternativa potete anche usare un normale imbuto e chiudere e aprire la fessura aiutandovi con un dito). Fate scendere l'impasto formando una spirale partendo dall'esterno 9 .
4. Per questo passaggio, formate quindi dei cerchi concentrici 10 , non importa se non saranno regolari. La spirale avrà un diametro di circa 22 cm. Lasciate friggere nel olio caldo per 2-3 minuti circa, girate da l’altra parte la frittella 11 e completate la frittura 12 . Proseguite in questo modo fino a terminare l'impasto.
5. Per questo passaggio, guarnite con lo zucchero a velo 13 e la confettura di ribes 14 . Gli strauben sono pronti da gustare 15 .

Storage

Per la conservazione, gli strauben sono dolci fritti da gustare al momento.