Mini gateau di lenticchie

Ingredients

Recipe yield: 8 persone

• Patate 400 g
• Lenticchie 100 g
• Spinaci 400 g
• Uova 1
• Mozzarella 50 g
• Grana Padano DOP 50 g
• Pangrattato 40 g
• Aglio 1 spicchio
• Burro 50 g
• Olio extravergine d'oliva 30 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

237.8 kcal

Protein

10.4 g

Carbohydrates

21.8 g

Fat

12.8 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare i mini gateau con lenticchie per prima cosa lavate e scolate gli spinaci 1 . In una larga padella scaldate l’olio e fatevi soffriggere uno spicchio d’aglio intero 2 . Aggiungete gli spinaci ancora umidi 3 , salate e lasciate cuocere per circa 5 minuti muovendoli con un cucchiaio di legno.
2. Per questo passaggio, infine togliete dal fuoco, eliminate l’aglio 4 e scolateli con un colino 5 . Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti 6 .
3. Per questo passaggio, versare le patate in una pentola con acqua bollente 7 . Sciacquate le lenticchie, scolatele e aggiungetele nella pentola con le patate 8 . Salate e fate cuocere per circa 20 minuti con il coperchio 9 .
4. Per questo passaggio, infine scolate le verdure e mettetele in una ciotola 10 . Schiacciate con una forchetta fino a ridurre patate e lenticchie in una purea cremosa 11 . Aggiungete 30 g di burro 12 e mescolate.
5. Per questo passaggio, unite anche il formaggio grattugiato 13 , mescolate ancora 14 e poi incorporate anche l’uovo 15 .
6. Per questo passaggio, pepate leggermente e amalgamate bene 16 . Tagliate la mozzarella a dadini 17 e metteteli in un colino a perdere il liquido di conservazione 18 .
7. Per questo passaggio, imburrate 8 stampini in alluminio usa e getta con 10 g di burro fuso aiutandovi con un pennello da cucina 19 e cospargeteli col pangrattato 20 . Riempite ogni stampino a metà con la purea di patate e lenticchie 21 .
8. Per questo passaggio, aggiungete un po’ di spinaci cotti 22 e continuate con 4 o 5 dadini di mozzarella 23 . Coprire infine con il composto di lenticchie e patate pressando con il dorso del cucchiaio 24 .
9. Per questo passaggio, cospargete con abbondante pangrattato 25 . Mettete un pezzetto di burro in superficie 26 e infornate nel ripiano medio del forno preriscaldato a 180 °C in modalità statica per circa 30 minuti. Sfornate i tortini ben dorati 27 , sformateli e serviteli ancora caldi .

Storage

Potete conservare i mini gateau di lenticchie in frigo per un paio di giorni coperto con pellicola, per poi riscaldarlo al bisogno. Si sconsiglia di prepararlo con troppe ore di anticipo prima di cuocerlo poiché il composto potrebbe annerirsi. La congelazione è sconsigliata.