Crostata morbida con crema al melone

Ingredients

Recipe yield: 8 persone

• Per la base (per uno stampo da 22 cm di diametro): Farina 00 250 g
• Per la base (per uno stampo da 22 cm di diametro): Burro morbido 120 g
• Per la base (per uno stampo da 22 cm di diametro): Zucchero 120 g
• Per la base (per uno stampo da 22 cm di diametro): Uova (2 medie) 120 g
• Per la base (per uno stampo da 22 cm di diametro): Lievito in polvere per dolci 8 g
• per la crema: Melone (solo polpa) 100 g
• per la crema: Latte intero 180 g
• per la crema: Zucchero 75 g
• per la crema: Tuorli (2 medi) 30 g
• per la crema: Amido di mais (maizena) 20 g
• per decorare: Melone 1
• per decorare: Menta q.b.
• per decorare: Zucchero a velo q.b.
• Per lo stampo: Burro q.b.

Nutrition

Energy

414.7 kcal

Protein

7.5 g

Carbohydrates

62.1 g

Fat

15.8 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la crostata morbida al melone iniziate dalla base: in una ciotola versate il burro morbido a pezzetti 1 e iniziate a lavorarlo con le fruste elettriche. Appena si sarà ammorbidito aggiungete lo zucchero 2 e continuate a montare il composto fino a che non sarà cremoso 3 .
2. Per questo passaggio, aggiungete il primo uovo 4 e lavorate con le fruste elettriche sino a che non sarà ben assorbito. Aggiungete poi anche il secondo uovo e lavorate sino a che anche questo non sarà completamente amalgamato. Aggiungete ora il lievito 6 .
3. Ora unite una parte della farina 7 e mescolate ancora con le fruste elettriche 7 . Aggiungete poi la farina rimasta 8 e mescolate con una spatola 9 .
4. Per questo passaggio, una volta che avrete ottenuto un impasto piuttosto denso e omogeneo 10 , versatelo in uno stampo furbo da 22 cm, precedentemente imburrato, e livellatelo con una spatolina a gomito 11 . Infornate in forno statico gia caldo a 180° per circa 25 minuti. Una volta pronta la crostata, sfornate e lasciate intiepidire a temperatura ambiente 12 .
5. Mentre la crostata cuoce potete preparare la crema: versate il latte in un pentolino e portatelo a sfiorare il bollore 13 . Intanto in un altro pentolino versate i tuorli e lo zucchero 13 . Amalgamate bene con un mestolo di legno e aggiungete l'amido 15 . Mescolate ancora fino ad ottenere un composto omogeneo, senza incorporare aria.
6. Per questo passaggio, non appena il latte inizierà a bollire, versatene una piccola quantità nel composto di uova 16 e mescolate. Aggiungete poi il resto del latte e mescolate ancora 17 . Riportate sul fuoco e, mescolando con una frusta, cuocete sino a che la crema non si sarà addensata e avrà quasi raggiunto nuovamente il bollore 18 .
7. Per questo passaggio, trasferite la crema ottenuta in una ciotola e coprite con pellicola a contatto 19 , lasciate raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero. Quando la crema sarà fredda prendete il melone: tagliatelo a metà e togliete i semi con l’aiuto di un cucchiaio 20 . Con uno spallinatore di dimensione 2 cm ricavate circa 30 palline 21 .
8. Per questo passaggio, trasferitele in una ciotola 22 e tenetele in frigo fino al momento di utilizzarle. Ora recuperate il restante melone e grattate con un cucchiaio 100 g di polpa. Trasferitela in una ciotola 23 e frullate con un mixer a immersione 24 .
9. Per questo passaggio, dovrete ottenere una polpa liscia 25 . Riprendete la crema fredda dal frigo e lavoratela con la frusta per un paio di minuti, aggiungete poi la polpa di melone frullata 26 e mescolate bene con la frusta per incorporarla 27 .
10. Ora rovesciate la base della crostata su un piatto, in modo da avere la cavità rivolta verso l'altro 28 . Versate all'interno la crema e livellatela 29 . Riprendete ora le palline di melone e posizionatele intorno al bordo solo per metà della crostata 30 .
11. Per questo passaggio, aggiungete poi le altre in modo da comporre una mezza luna 31 e spolverizzate con lo zucchero a velo il bordo della crostata morbida 32 . Decorate con le foglioline di menta e servite 33 .

Storage

Per la conservazione, la crostata morbida con crema al melone si conserva in frigorifero ben coperta per 2 giorni.