Gelato alla pesca

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Ingredienti per circa 600 g di gelato alla pesca: Pesche gialle 500 g
• Ingredienti per circa 600 g di gelato alla pesca: Zucchero 130 g
• Ingredienti per circa 600 g di gelato alla pesca: Latte intero 70 g
• Ingredienti per circa 600 g di gelato alla pesca: Panna fresca liquida 120 g
• per decorare: Pesche gialle 1

Nutrition

Energy

287.7 kcal

Protein

2.7 g

Carbohydrates

49.8 g

Fat

10.2 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare il gelato alla pesca, iniziate lavando e pelando le pesche dalla polpa gialla 1 . Dividete le pesche a metà 2 e privatele del nocciolo. Poi tagliate ciascuna metà a spicchi e riduceteli a dadini 3
2. Trasferite la polpa nel bicchiere di un frullatore ad immersione o in un contenitore alto, poi aggiungete lo zucchero 4 , la panna fresca liquida e il latte 5 . Frullate il tutto con il frullatore ad immersione 6
3. Per questo passaggio, fino ad ottenere un composto cremoso e privo di grumi (se necessario potete filtrarlo con un colino a maglie strette) 7 . Trasferite il composto nella gelatiera 8 e sigillate con l'apposito coperchio 9 . Per la gelatiera da noi utilizzata non si rende necessario il passaggio del cestello da far raffreddare in freezer. Azionate la gelatiera e lasciatela in funzione per circa 30 minuti.
4. Per questo passaggio, il risultato dovrà essere un composto sodo ma cremoso 10 . Se non avete la gelatiera, mettete il composto liquido e a temperatura ambiente in freezer dentro una bacinella, ricordandovi di mescolarlo ogni mezz'ora fino ad ottenere la consistenza perfetta. Una volta trascorsi i 30 minuti in gelatiera, trasferite il gelato alla pesca in un contenitore ampio e basso, di vetro o di acciaio possibilmente, e riponetelo in frigorifero per circa 2 ore, coperto con pellicola trasparente. Una decina di minuti prima di servire, tirate fuori dal freezer il vostro gelato alla pesca e servitelo nelle coppette 11 magari con dei pezzetini di pesca fresca!

Storage

Per la conservazione, conservate il gelato alla pesca in freezer, chiuso in un contenitore ermetico per 1 settimana al massimo. Prima di servirlo si consiglia di lasciarlo una decina di minuti a temperatura ambiente.